Hindbær Fondant er lavet med friske hindbær, så det pakker masser af smag i disse glatte hindbær cremer. De er lækre på egen hånd, men disse hindbær fondanter bliver endnu bedre dyppet i chokolade. Sørg for at tjekke dette foto tutorial, der viser hvordan man laver fondant hvis du har spørgsmål om at lave gammeldags fondant.
Denne opskrift kræver citronsyre , hvilket giver en behagelig surhed. Det kan findes i mange specialbagageforretninger og store købmandsforretninger-jeg fandt min i bulk krydderi sektionen af en nærliggende købmand. Det kan udelades, men fondant mangler måske en frugtagtig "bid".
Hvad du skal bruge
- 1 kop fløde
- 3 spiseskefulde majssirup
- 3 kopper sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk bagepulver
- 1 kop friske eller optøede frosne hindbær
- 1/2 tsk
- Citronsyre
- 1/3 kop marshmallow creme
- Valgfri: lyserød eller rød madfarve
- 1 punds slikbelægning (hvid eller chokolade)
Hvordan man laver det
1. Placér fløden, majssirup, sukker, salt, bagepulver og hindbær i en medium gryde over middelhøj varme. Rør til sukkeret opløses, så børstes siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller. Indsæt et sliktermometer .
2. Kog candyen uden omrøring, indtil termometeret læser 240 grader F (115 C). Når den når den rette temperatur, fjern den fra varmen og tag termometeret ud.
3. Hæld sliken på et smurt bakkeplade og lad det sidde, indtil det føles bare varmt at røre ved. Afhængigt af rummets temperatur kan det tage 10-20 minutter.
4. Når du er varm, men ikke længere varm, drys citronsyren ovenpå, og rør i marshmallowcreme og et par dråber pink eller rød madfarvning. Madfarven er valgfri, men uden det er slikene mere af en kedelig rødlig-pink.
5. Begynd at røre alt sammen med en træsked. Dette kaldes "creaming" fondant og det fungerer bedst, hvis du bevæger dig i et figur-8 mønster, skraber fondant sammen, arbejder det i 8 form og skraber det tilbage i midten.
6. Når du fløder fondanten, vil den gå fra skinnende og gennemskinnelig til skinnende og uigennemsigtig og begynde at blive tykkere. Fortsæt med at arbejde, og det vil til sidst miste sin skinne og blive mere uigennemsigtig og have en fudgeagtig tekstur og kedelig finish. Denne creaming proces tager et stykke tid, måske 20 minutter, så forbered dig selv og alternative arme hvis det er nødvendigt.
7. Når fondanten er tyk og stiv, test den ud ved at rulle et stykke ind i en bold. Hvis den holder sin form og ikke falder sammen, er fondanten klar. Hvis det ikke gør det, skal du fortsætte med at arbejde det med skeen, indtil det er stiv nok. Du kan enten pakke det i klæbende omslag og opbevare det ved stuetemperatur, eller rul det i kugler med det samme for at dyppe.
8. Hvis du har rullet det i bolde, opbevar dem i køleskabet for at fastne dig, mens du smelter candy belægningen i mikrobølgeovnen.
9. Når belægningen er smeltet, dip de raspberry fondant centre ind i chokoladen en ad gangen, og læg de dyppede centre på et folie- eller vokspapirforet bagplader til indstilling.
Stænk toppe med eventuelle ønskede dekorationer, mens chokoladen stadig er våd.
10. Sæt bakken i køleskabet for at hærde chokoladen i ca. 15 minutter. Opbevar dyppet Raspberry Fondant i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger, og lad dem komme til stuetemperatur, før du serverer den bedste smag og tekstur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 306 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |