Injera er en sur flatbread, der anvendes i etiopisk og eritreansk køkken, der er tykkere end en crepe men tyndere end en pandekage og har en dejlig sur smag. I etiopisk og eritreansk køkken serveres grøntsager, linser eller kødretter oven på injeraen, og maden spises med dine hænder og bruger injeraen til at opdrive fødevaren.
Mens traditionelle injera bruger alt teffemel , bruger de fleste Injera opskrifter i USA en kombination af teff og hvedemel, hvilket kan være grunden til, at jeg foretrækker dette recepts resultat, der bruger almindeligt mel med teff mel.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper teff mel
- 2 kopp almindelig mel
- 1/2 tsk salt
- 5 kopper lunkent vand
Hvordan man laver det
1. Bland i en stor blandeskål med mel og salt, indtil det er godt blandet. Tilsæt vandet, omrør til kombineret. Læg løst med et papirhåndklæde og lad stå, uforstyrret natten over.
2. Rør forsigtigt blandingen med en træsked om morgenen (der skal være bobler, der allerede dannes på overfladen, og gæringsvandet skal være steget til toppen), dække igen og lad stå ved stuetemperatur, uforstyrret natten over.
Gentag denne cyklus en gang til. Efter 3-4 dage skal din injera lugte sur og være meget boblende, hvilket betyder at den er klar!
3. Rør blandingen til kombineret. Opvarm en stor, letolieret tunge kogepande over middelhøj varme. Tilsæt ca. 1/3 kop smeten til stegepanden, der danner et tyndt lag med smør over panden. Kog, indtil boblerne er dannet på hele overfladen af flatbread (ikke flip, kun kog en side som en crepe), og brug en metal spatel, fjern injeraen og overfør til en plade. Gentag indtil alle batteren er brugt, og tilsæt olie til stegepanden efter behov. Server med krydrede grøntsager, linser eller kødretter efter eget valg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 135 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |