Ved hjælp af avocado i stedet for osten og en stor del af olivenolie tilføjes endnu mere sunde fedtstoffer til denne smukt grønne, smagspakte, super nyttige sauce, der er en version af pesto. Det gør det også bemærkelsesværdigt, dejligt, uimodståeligt cremet. Så så så cremet og uden ost! Brug det til at belægge linguine, ligesom klassisk pesto , sprede det på toast for en intens version af avocado toast eller dukke det på kornskåle eller på stegte æg for en smagsprøve. Det er også godt slathered på grillede grøntsager eller serveret ud for en saftig grillet kylling .
Blandingen af basilikum og persille her er usædvanlig, men persilleens stærke smag står op til avocados rigdom. Du er velkommen til at bruge alle basilikum - især hvis du laver pesto som en måde at bruge op på alt overskydende basilikum i din have!
Hvad du skal bruge
- 1 fed hvidløg
- 1 citron
- 2 kopper friske basilikumblad
- 1/2 kop frisk bladblad persille blade
- 1/3 kop pinjekerner
- 1 medium avocado
- 1/3 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- Havsalt til smag
Hvordan man laver det
- Skræl og hak hvidløgene. Sæt den i en fødevareprocessor.
- Skrub citronen ren. Brug en mikroplan eller zester til at fjerne ca. 1 tsk zest fra citronen. Hvis du ikke har en mikroplan eller en zester, skal du bruge en vegetabilsk peeler til at fjerne det tynde gule ydre lag af citronen - undgå den bittere hvide pith under den gule! - og hug det. Tilsæt zest til fødevareprocessoren med hvidløg.
- Pulse fødevareprocessoren for at hakke hvidløg og citronskal sammen. Brug en spatel til at skrabe ned i siderne efter behov.
- Tilsæt basilikebladene og persilleblade til fødevareprocessoren. Pulse, indtil alt bliver til en grøn pasta. Brug igen en spatel til at skrabe ned i siderne efter behov for at holde blandingen.
- Tilsæt pine nødder til blandingen. Pulse for at kombinere dem i pastaen.
- Brug en skarp kniv til at skære avocado halvt i længden omkring kassen. Drej de to halvdele for at løsne dem fra hulen og træk halvdelene fra hinanden. Brug en ske til at skubbe ud pit og kassere den; brug skeen til at scoop avocado i fødevareprocessoren. Virvel processoren til at skabe en integreret sauce.
- Skær den læssede citron i halvdelen og klem den halve ind i blandingen. Hvirvel processoren til at kombinere. Når processoren kører, hæld den i olivenolie.
- Når alt er kombineret, giv det en smag. Tilsæt salt til smag - ca. 1/2 tsk skal være god, men lad dig begynde med mindre og tilsæt mere efter behov for at gøre smagen skinnet.
Hvis du vil have det at forblive grønnere længere, blancher du basilikumet først. Hvis du vil gøre det, skal du overføre avocado basilikumpesto til en beholder, dække det med vokspapir, pergamentpapir eller plastfolie presset direkte mod overfladen og chill det op til 2 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 472 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 14 g |