Porre og Kartoffelsuppe er en klassiker af det britiske og irske køkken, som ikke er overraskende, da det er en helt lækker suppe. Men nogle gange er en lille ændring og tweak en god ting, især når kartoflen er slukket for en hunk af lækker ristet cauliflowe r. Ristning af blomkål, snarere end ligefrem damping, tilføjer en intens sødme og lidt nuttiness til blomkål. Tilsæt derefter til citrongræs og en god fløj kokosmælk, og du har en klassisk suppe, der møder det 21. århundredes eklektiske smag på hovedet.
Hvad du skal bruge
- 1 medium blomkål - skåret i blomster, tykt stængel fjernet
- 6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium løg - finhakket
- 3 purre - vasket og trimmet og hakket
- 1 stak citrongræs
- En håndfuld frisk eller frosne ærter
- 500ml veg lager
- 150 ml kokosmælk
- En stor knob af smør
- En knivspids salt og peber efter smag
- Lille rød chili at garnere
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 200C / 400F / Gas 6
Sæt blomkålfloretterne i en stor skål, drys over 5 spiseskefulde olivenolie og lidt salt til smag, skak godt for at sikre, at blomkålen er belagt i olie. Tip floretterne på bageplade og steg i den opvarmede ovn i ca. 10-15 minutter. Blomkålen skal koges og kanterne steges, men ikke brændes.
Mens blomkålen stegter, varme smørret i en stor gryde med den resterende spisesked olie.
Tilsæt den hakkede løg og kog indtil den er blødgjort og gennemskinnelig, men ikke brunet. Når du er blød, tilsæt porrerne og endelig blomkålen en gang stegt (hold et par stykker stegt blomkål til garnering - valgfri).
opdele citrongræs i tre lige store stykker, bash let med en tung pande eller rullestift, din hensigt er at blåse det, ikke smadre det i stykker, da blå mærker frigiver duften og smagen. Sænk varmen, dækk og kog i et par minutter, og tilsæt derefter ærterne, bestanden og kokosmælken.
Kog i ca. 10 minutter og fjern derefter fra varmen. Tag citrongræs ud og blend til en glat suppe i enten en fødevareprocessor, en Thermomix eller brug en stavblender.
Garnér med små bit friskhakket chili og slib af sort peber.
Server suppen med crusty, frisk brød eller et par skiver let ristet surdej.
Denne suppe vil dog fryse meget godt, men hvis du ikke vil tilføje chili, skal du først afrimme suppen, varme den igennem og derefter garnere som sædvanlig.
Denne opskrift er løst baseret på en opskrift fra British Leeks i Storbritannien.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 785 |
| Total fed | 76 g |
| Mættet fedt | 40 g |
| Umættede fedtstoffer | 29 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 9 g |