Ønsker at slå vinter blues eller bare brug for en sund, nærende og velsmagende skål, så se ikke længere end denne stegte Blomkål og Gurkemejer Soup.
Hvordan og hvornår fik blomkål dette godt? Da vi begyndte at stege det, er en proces, der bevarer blomkålens fantastiske smag og mere som sødmen er forbedret, og det tager også en utrolig nuttethed. Ristning holder også meget mere af næringsstoffer, som, hvis du er interesseret, indeholder en anstændig dosis C-vitamin, folat og en god kilde til fiber og K-vitamin.
Gurkemeje bringer også sin egen godhed til festen med blandt andet en stor antiinflammatorisk
Suppen er fortykket med kartoffel, så det passer også til mange kostvaner, herunder vegetarer, veganer, gluten og mælkefrit. Noget af en super suppe.
Hvad du skal bruge
- 1 medium blomkål, blade og central stjerne fjernet
- 1 lille rødløg, skrællet og finhakket
- ½ gulerod, skrællet og groft hakket
- ½ stick selleri, groft hakket
- 1 fed hvidløg, skrællet og let knust
- 8 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 stor kartoffel, skrællet og skåret i små stykker
- 2 tsk Gurkemejerpulver eller 1/2 tommer frisk
- 1,2 liter varm vegetabilsk bestand
- Havsaltflager (Kosher salt) og groft malet sort peber
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas 6
Tag blomkålen og bryd ind i enten blomster eller tykke skiver (begge måder fungerer). Læg blomkål på en bageplade, drys med fire spiseskefulde olivenolie og smør blomkålen rundt for at sikre, at den er dækket. Strø med en god knivspids havsalt flager.
Spræk bakken ind i midten af den forvarmede ovn og steg den til, indtil blomkålens kanter er brune og næsten bliver sorte, men ikke brændt; dette bør tage ca. 15 minutter,
Mens blomkålen er tilberedning, opvarm den resterende olie i en stor suppepande, indtil det er varmt, men ikke at ryge. Tilsæt løg, gulerod, selleri, rør godt og kog i to minutter. Tilsæt hvidløg og rør igen. Kog i 5 minutter for at blødgøre grøntsagerne.
Tilsæt gurkemeje til det varme lag og giv det et godt omrør. Hvis du bruger frisk, skræl gurkemejerne med kanten af en teskefuld, læg den i det varme lagre og bring en mild simre i 5-10 minutter eller indtil lageret har en dejlig gylden farve. Stamme før tilsætning til suppen.
Hæld gurkemejerne i de kogte grøntsager, tilsæt kartoffelbiterne og kog den og kog i 10 minutter. På dette tidspunkt bør blomkål koges.
Bestil et par stegte floretter til garnering, og tilsæt derefter den resterende blomkål til suppen og kog i yderligere 10 minutter, så kartoflen koges igennem ved at teste med et skarpt knivpunkt.
Hæld suppen omhyggeligt ind i en fødevareprocessor eller Thermomix, hvis du har en og blander for at skabe en glat, tyk suppe. Smag og juster krydderierne.
Serveres varmt i opvarmede skåle og garneret med de stegte floretter. Suppen holder i et par dage i køleskabet og fryser også godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 153 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |