Hvad gør disse glutenfrie cookies så gode? De er fugtige og lækre og smager som brownies ! Men hvad der virkelig sætter denne opskrift fra hinanden, kræver den lille mængde mel, sukker og smør, især i forhold til de fleste cookieopskrifter.
Baseret på en opskrift på "Chocolate Truffle Cookies med Sea Salt" fra Ghirardelli Chocolates, kræver vores opskrift en sund foranstaltning af hakkede valnødder, og vi har udeladt det ekstra havsalt der kræves i Ghirardellis oprindelige opskrift.
Efter bagning skal du sørge for at lade kagerne afkøle på bagepladerne i mindst 10 minutter, før du bruger en spatel til at fjerne dem på et trådstativ. Anbring de afkølede kager i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet for en ekstra lækker brunlignende tekstur og smag.
BEMÆRK: Det glutenfrie almentmel, der anvendes i denne opskrift, indeholder tilsat guargummi. Der kræves ingen andre tandkød i opskriften. For bedste resultater må du ikke erstatte et andet glutenfrit mel i opskriften.
Hvad du skal bruge
- 2 store æg
- 1/2 kop sukker (rørsukker)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 1/2 kopper chokolade chips (Ghirardelli halv-søde til smeltning, 10 ounce)
- 1/4 kop plus 2 spsk
- glutenfri universalmeliemix (Glutenfri Pantry All Purpose Mel anvendt i denne opskrift med gode resultater)
- 1/4 tsk bagepulver (aluminiumfri)
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk smør
- 1 1/2 kopper valnødder (hakket, ikke for groft, ikke for fint)
- 1/3 kop chokolade chips (2 ounces)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Linie to store bageplader med pergamentpapir eller silikonebagepuder.
- Placer glutenfri all-purpose melblanding, glutenfri bagepulver og salt i en lille skål og visp til grundigt at blande. Sæt til side.
- Smelt 1/2 kopper chokoladechips med smør over en dobbeltdobler. Når blandingen smelter og er glat, fjernes den fra varme.
- Placer to store æg og sukker i en blandeskål. Brug en elektrisk mixer til at slå på højt, indtil blandingen er fluffy. Tilsæt vanilleekstrakt og rør om til blanding.
- Tilsæt smeltet chokolade / smørblanding til æg / sukkerblandingen. Rør til grundigt at blande. Tilsæt melblanding og rør om for at kombinere. Til sidst omrøres yderligere 1/3 kop (2 ounce) chokoladechips og hakkede nødder.
- Brug en afrundet spisesked til at scoop cookie dej og læg cookies omkring 2 inches fra hinanden på bagpladen. Bages i forvarmet ovn i ca. 10-12 minutter. Fjern og lad afkøle på bagepladen i mindst 10 minutter, før du bruger en metalspatel til at fjerne fra bageplade til et kølehylde. Når kagerne er helt kølige, placeres i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |