Denne tjekkoslovakiske braised kålopskrift - dusene zeli - er let at forberede, men det tager cirka 1 time at braise ordentligt. Alligevel er ingredienserne få og enkle, og skålen gør et godt akkompagnement til mange kødtilbud. Denne opskrift er en god kandidat til en langsom komfur.
SHORTCUT: Brug pre-shredded kål.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk baconfedt (eller smør eller olivenolie)
- 1 stor løg (finhakket)
- 4 skiver bacon (hakket 1/4 tommer)
- 3 pund kål (1 hoved, hvid eller grøn, kernet og revet)
- 1 tsk karvefrø (eller mere til smag)
- 1/4 kop hvid eddike
- 1 kop vand
- 1 tsk salt (eller mere til smag)
- 1 tsk sukker (eller mere til smag)
- Sort peber til smag (friskmalet)
Hvordan man laver det
- I stor stegepande eller hollandsk ovn opvarmes baconfedt og sauterede løg 8-10 minutter eller til let farvet. Rør i bacon og kog i ca. 5 minutter eller til let brunet. Tilsæt kål og karvefrø, bland godt.
- Dæk og kog 5 minutter over medium varme. Tilsæt eddike, vand, salt, sukker og peber. Kog, kog tæt og kog 45 minutter til 1 time over lav varme, omrør lejlighedsvis, indtil kål er færdig til din smag. Tilsæt vand om nødvendigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 105 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 473 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 4 g |