Snowflake Marshmallows er bløde og fluffy marshmallows skåret i søde snefnugformer! Gave dem med et krus af varm kakao eller kaffe til den ultimative feriepræsentation. Eller hold dem på spydspidser for at lave snefnuget marshmallow pops, eller dypp dem i chokolade for en endnu mere luksuriøs godbid ... mulighederne er uendelige!
Hvad du skal bruge
- 1 kop (kold, delt brug)
- 3 pakker ulavet pulveriseret gelatine
- 1/3 kop lys majssirup
- 2 1/4 kopper sukker
- 1/8 tsk salt
- 1/2 tsk pebermynte ekstrakt (eller mere til smag)
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 1/4 kop majsstivelse
Hvordan man laver det
1. Spray en 9x13-tommers gryde med nonstick madlavning spray. (Du kan bruge en 11x15-tommers pande, hvis du vil have endnu tyndere marshmallows.)
2. Anbring 1/2 kop koldt vand i skålen af en stor stativblander. Start med at whisking vandet forsigtigt med en lille pisk eller gaffel, og mens du whisking, drys forsigtigt den pulveriserede gelatine ovenpå. Gå langsomt og rør godt, så gelatinen absorberes jævnt, og der er ingen klumper.
Sæt blandeskålen til side, mens du forbereder sukkersirup.
3. Kombiner de resterende 1/2 kop vand, majssirup, granuleret sukker og salt i en medium kasserolle. Placer over medium varme, og rør, mens sukkeret opløses. Mens det opvarmes, rør omhyggeligt og pudse ned siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller. Når blandingen er kogt, indsæt et sliktermometer og stop med omrøring. Kog sukkeresirupet til 245 F (118 C).
4. Fjern først panden fra varmen og fjern termometeret ved 245. Placer blandeskålen med gelatineblandingen i blanderen og begynd at slå den med langsom hastighed med pisketilslutningen. Mens blanderen løber, strømmer langsomt i den varme sukker sirup. Målet er at få sirupen til at falde mellem skålens sider og piskeknivene, så det ikke spredes helt over skålens sider. Når hele sirup er tilsat, øges hastigheden til mellemhøj gradvist og piskes i 5-7 minutter, indtil marshmallow er meget skinnende og tyk, og når du stopper mixeren og løfter pisken op, falder den fra pisken i et meget langsomt, tykt bånd.
5. Tilsæt salt og pebermynte ekstrakt, og bland kort for at kombinere. Skraber marshmallow i den tilberedte pande og glat det i et jævnt lag. Lad det sætte op og fastne ved stuetemperatur i mindst 6 timer eller natten over.
6. Sigt det pulveriserede sukker med majsstivelsen. Stænk sukker / stivelsesblandingen oven på marshmallow og over hele arbejdsfladen. Flip marshmallow ud af panden, og drys mere sukker på toppen.
Sprøjt en snowflake cookie cutter med nonstick spray, og skære snefnug former ud af marshmallow. Stop og sprøjt kutteren igen, hvis marshmallow begynder at klæbe.
7. Slå marshmallows i sukkerblandingen for at holde dem fra at stikke sammen. Opbevar Snowflake Marshmallows i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
Klik her for at se alle julegaveopskrifter!