Kastanjer, der steges over en åben ild, kan betyde "jul" eller "vinter" for mange mennesker, men disse søde og stivelsesholdige nødder er meget nemmere at stege i en ovn. Begge metoder forklares her.
Planlæg på mindst 1/3 pund kastanjer pr. Person og køb kastanjer, der ser plump og føler sig lidt tunge for deres størrelse. Undgå nødder, der er knækkede eller har blå mærker eller bløde pletter. Du vil også gerne omgå nogle nødder, der krøller, når du ryster dem, de er begyndt at tørre ud og vil ikke være velsmagende. Opbevar kastanjer, der er løst indpakket i plastik i køleskabet i op til en uge (for længere opbevaring, skal du blot pope dem i fryseren i op til et par måneder).
Forvarm en ovn til 400 ° F eller tilbered en levende brand i en pejs, ildsted eller grill.
Mange mennesker vil sige, at du skal skære en "x" ind i kastanjeskallen. Jeg siger, det virker fint, men det gør også en grov "y" -skæring, som kan være lettere at lave.
Under alle omstændigheder skal du bruge spidsen af en skarp parringskniv eller som en afskærmning ovenfor, en kastekniv (ja, de eksisterer!) For at skære en "x" eller i det mindste en "y" ind i den flade side af hver kastanje. Sørg for at skære gennem både skallen og huden nedenunder. Pas på og undgå at skære ind i kastanjen selv.
Skær skallerne af alle kastanjerne. Placer kastanjer i en stegepande eller på et stykke folie for at stege i ovnen eller i en brandsikker pande, som en støbejernsspand, til at stege over en ild.
Hvis du steger i en ovn, skal du sætte kastanjer i den varme ovn og stege, indtil skallene trækker fra hinanden, hvor de skæres, og kastanjerne er ømme, ca. 30 minutter. Hvis du brænder over en ild, skal du holde eller sætte gryden over den varme ild og koge, ryste gryden ofte, indtil kastanjeskallen er forkullet, skalene trækker fra hinanden, hvor de skæres, og kastanjerne er ømme, et sted i 30 minutter rækkevidde afhængigt af hvor meget ilden er.
Siden du tog dig tid til at skære alle disse snit i skallerne, bliver de brændte kastanjer relativt let at skrælle. De vil også være varme. Og her har vi det rigtige trick at få en friskbrændt kastanje i en tilstand, hvor du kan spise den. Hvis du lader dem afkøle for meget, bliver de sværere at skrælle, da huden inde i skallen synes at sætte sig fast i møtrikken. Jeg kan lide at pakke dem i et rent køkkenhåndklæde for at holde dem varme.
Træk og klap af skallen, så tag huden inde i skallen med den.
På mit hus, vi kan lide at sidde omkring en bunke af friskbrændte kastanjer, hver tager en møtrik, skræller det og spiser det som vi snakker og dette og det. Du kan dog have andre planer for disse kastanjer (kandiseret? Stuffing? Suppe? Garnishing en kage?), I hvilket tilfælde du måske nødt til at bosætte sig i en skræl dem alle selv.
Når du har steget og skrællet, er kastanjer lækker at spise lige som det er. De er også en populær tilføjelse til fyldning , kan bruges til at lave lækker suppe , er udover fabelagtig når kandiserede , og lave dejlige og lækre garnishes til vinterkager .