Svampe bagt i en rømme sauce ( gribi v smetane) er en fælles zakuska i Rusland, og du vil finde det som en forretter på restauranter og pubber såvel som i hjemmet. Jeg tilpassede denne opskrift fra en af Yelena Strokin i sin smukt fotograferede Cooking Melangery blog. Det ligner meget på min egen opskrift.
Kilde: Minimalt tilpasset fra en opskrift af Yelena Strokin i Cooking Melangery.
Hvad du skal bruge
- 1 pund cremini svampe, vasket, stemplet og kvartet
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort ternede løg
- 3 finhakket hvidløgshandsker
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk all-purpose mel
- 3/4 kop creme creme
- 6 ounces shredded ost af valg
- Hakkede friske dille til garnering
Hvordan man laver det
- Smør smør og olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Hæld svampestængerne og læg dem sammen med de kvartede svampe i panden. Sauté, omrør lejlighedsvis, indtil guld og øm, 5 til 6 minutter. Tilsæt løg og hvidløg. Kog indtil de fleste, men ikke alle saftene har fordampet og svampene er ømme, ca. 10-15 minutter.
- Drys melet over svampene og rør forsigtigt. Sæson med salt og peber. Tilsæt rømme, rør godt og varm i nogle minutter, men lad ikke blandingen koge.
- Varm ovn til 400 grader. Opdele svampe mellem to gratinretter. Drys ost og sæson let med havsalt og friskmalet peber. Bages indtil brunet på toppen, ca. 15-20 minutter.
- Fjern fra ovn og lad stå i 10 minutter før servering, fordi det er skoldende varmt. Garnér med hakket frisk dill og server med et solidt brød.
Kilde: Minimalt tilpasset fra en opskrift af Yelena Strokin i Cooking Melangery.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 450 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 683 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 16 g |