Aloo matar gobi er en blanding af kartofler (aloo), blomkål (gobi) og grønne ærter (mat) i en løg-tomatbaseret curry. Dette er en simpel, sund nordindisk curry er perfekt, når den serveres med hot chapatis (indisk flatbread) eller parathas (stegt indisk flatbread). Det kan også serveres med naan eller rotis.
Denne aloo matar gobi opskrift sørger for et hurtigt og let måltid på de dage, hvor du ikke kan forstyrre at bruge timer i køkkenet. Det koger op hurtigt og indeholder masser af sunde grøntsager sammen med traditionelle indiske krydderier som rød chili pulver, gurkemeje, ingefær og koriander. Det kan også serveres med naan eller rotis.
Hvad du skal bruge
- Ca. 2 kopper (1/2 kg) blomkålfloretter (friske eller frosne)
- 2 store eller 3 mellemstore kartofler (skrællet (eller ikke hvis du vælger) vaskes og skæres i 1 tommer terninger)
- 3 spsk vegetabilsk olie (eller canola eller solsikkeolie)
- 1 tsk cumin frø
- 1 stor løg, finhakket
- 2 tsk hvidløg pasta
- 1 tsk ingefær pasta
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 2 store
- tomater (fint hakket)
- 2 grønne chilier spaltes i længderetningen (valgfrit)
- 1 kop skalede ærter (friske eller frosne)
- Dash salt (eller smag)
- Frisk koriander, hakket
Hvordan man laver det
- Rens grundigt blomkålen. Hvis du bruger frisk blomkål, sæt florerne i en stor skål og dække dem med varmt vand. Tilsæt en teskefuld salt og bland godt. Opbevares i 10 minutter.
- Sæt kartoflerne i en mikrobølgeovn, og tag dem med varmt vand. Tilsæt salt til smag og bland godt. Kog på høj i tre til fire minutter. Du kan også gøre dette i en pande på ovnen øverst. Kog kartoflerne, indtil de er par-kogt. Tøm vandet og sæt kartoflerne til side.
- Varm madolie i en dyb, tungbundet gryde på en medium flamme. Når olien er varm, tilsæt spidsfrøene og kog dem, indtil spyttringen stopper.
- Nu tilsæt løg og steg det, indtil det er blødt. Rør ingredienserne ofte. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta nu og steg i alt i et minut.
- Tilsæt alle krydderierne og steg i alt i et øjeblik. Tilføj nu de hakkede tomater og grønne chili (hvis du bruger). Rør godt og steg, indtil tomater begynder at blive bløde (ca. to til tre minutter).
- Tilføj nu blomkålfloretter, kartofler og ærter. Rør alt godt. Tilsæt salt til smag. Dæk panden og kog alt i tre til fem minutter. Sluk for varmen.
- Garnér måltidet med hakket frisk koriander og server det med varme chapatier eller parathas ! Naan eller Rotis er også gode akkompagnementer.