Hvorfor er det den nemmeste røde thailandske curry? For det første kan du bruge uanset grøntsager, du har i køleskabet - du kan endda bruge en pose frosne blandede grøntsager, hvis det er alt hvad du har på hånden. For det andet, for når du først får madlavning, kan du se, hvor nemt det er at lave en fantastisk smagfuld karry .
Denne karryopskrift går aldrig uden for sæsonen, fordi du altid kan blande og matche dine yndlings sæsonbestemte grøntsager. Du vil bemærke, at denne sunde opskrift bruger tofu, men det virker lige så godt med kylling eller endda med rejer. Den ene regel for denne skål er, at det er meget vigtigt at have alle ingredienserne klar til brug, da denne curry kommer sammen temmelig hurtigt. Du vil også gerne begynde at lave den dampede ris, før du begynder med karry.
Det er vigtigt at bemærke, at hvis du skal tilberede denne curry til en vegansk person, vil det ikke være i overensstemmelse med deres kost. Årsagen til dette er, at den mest kommercielt fremstillede currypasta fremstilles med rejerpasta . Denne opskrift kræver også fiskesauce.
Hvad du skal bruge
- 1 lille rødløg (eller ca. 1/2 kop, groft hakket)
- 1 medium kartoffel (kuberet)
- 1 lille gulerod (skåret i en vinkel)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 heapende kop grønne bønner (skåret i små stykker)
- 1 heapende kop af
- blomkål (småfloretter)
- 1 heapende kop broccoli (småfloretter)
- 1 lille courgette (skåret i lige store stykker)
- 2 spiseskefulde
- kokosolie (smeltet)
- 1 1/2 til 2 spiseskefulde røde thailandske karrypasta (hvis du ikke kan købe den,
- gøre det selv )
- 1 1/2 tsk sojasovs (for at starte, tilføj mere efter ønske)
- 2 spiseskefulde
- fiskesovs
- 2 kopper kokosmælk
- 1 spiseskefulde limejuice (frisk)
- 1 kop
- tofu (terninger fast, eller udskift med et stort kyllingebryst, hvis det ønskes)
- 1 spiseskefuld kokosolie (til stegning)
- Håndfuld Thai basilikum
- 1 kop ris (dampet til servering)
Hvordan man laver det
- Varm en stor gryde, når det er varmt, tilsæt kokosolie og lad det blive varmt. Tilsæt det røde løg og sauté, indtil det begynder at blødgøre.
- Tilsæt kartoflerne og kog i 5 minutter - men hold omrøring for at forhindre dem i at holde fast i gryden.
- Tilsæt gulerødderne og hvidløg og sauté i 3 minutter. Skub grøntsagerne til side og tilsæt karrypastaen, fiskesausen og sojasovs i det rydde af grøntsagerne; Derefter tilsættes et lille stænk af kokosmælk for at hjælpe med at blande og kombinere disse ingredienser.
- Fortsæt langsomt at tilføje mere mælk, indtil du opnår en glat sovs (du behøver ikke at bruge al kokosmælk endnu). Kombiner sausen forsigtigt med grøntsagerne, du havde skubbet til side, giv det alt godt om. Hæld nu resten af kokosmælken , dæksel og lad den simre over medium-lav varme i 10 minutter.
- Mens karryen sutter, steg den op tofu . Varm en lille pande og tilsæt derefter en spiseskefuld kokosolie. Når olien er varm, skal du forsigtigt tilsætte terningerne af tofu til panden. Tilsæt et stænk af sojasovs og fiskesauce til tofuen for at give den lidt smag. Fortsæt med at lave / stege tofuen, indtil den begynder at brune, og hele væsken er fordampet. Sluk for varmen og sæt den til side.
- Fjern låget fra den kogende karry og tilsæt forsigtigt de grønne bønner, blomkål og broccolifloretter og courgettebiterne. Giv ingredienserne forsigtigt omslag, dæk og lad dem simre, indtil disse grøntsager er blødgjort - ca. 5 til 8 minutter.
- Smag curry sauce og tilføj eventuelt mere fiskesauce eller sojasovs. Når den sidste portion grøntsager er blevet øm, sluk for varmen og tilsæt limejuice og de friske basilikumblade.
- Giv ingredienserne ro og du er klar til at tjene.