Ligheder, forskelle og kulinariske anvendelser.
Kokosnødder kan fremstilles i mange forskellige fødevarer og drikkevarer, men med lignende navne kan det være svært at differentiere dem. Lad os se nærmere på nogle få fælles kokosnødsprodukter, hvordan de er lavet og deres kulinariske anvendelser.
Coconut Cream
Kokoscreme er lavet ved at koge krydret kokoskød i vand og derefter strakke ud af kokosens faste stoffer. Den resulterende væske bliver efterladt at adskille, og den tykke, halvfaste kokosnødcreme afskrabes fra toppen.
Kokoscreme kan købes sødet eller usødet og bruges ofte i desserter og drikkevarer. Kokoscreme har et højt fedtindhold, hvoraf de fleste er mættede. Kokoscreme er stort set den samme som kokosmælk, men med et lavere vandindhold.
Kokosmælk
Kokosmælk fremstilles ved hjælp af samme metode som kokoskrem. Strimlet kokosnød smøres med vand, og de faste portioner spændes ud, sædvanligvis med osteklot. Kokosmælk kommer i to sorter, tykke og tynde. Når den kogte væske sidder, stiger den tyk kokosmælk til toppen, og den tynde kokosmælk, der har et mere gennemsigtigt udseende, forbliver nederst. De fleste kokosmælk, der sælges kommercielt i dåser, vil naturligvis adskilles på denne måde under opbevaring og transport. De to faser kan let blandes sammen igen ved omrøring eller omrystning af dåsen.
Kokosmælk har et gennemsnitligt fedtindhold på 17%, men varierer fra mærke til mærke.
Kokosmælk er en fælles ingrediens i asiatisk og indisk køkken. Det kan bruges til at lave supper, saucer, karry og drikkevarer. Det er ofte parret med krydrede ingredienser, fordi den fede, cremede tekstur har en afkølende virkning på ganen.
En anden type kokosmælk er kommet frem på markedet, da forbrugerne i stigende grad søger mælkealternativer.
Denne type kokosmælk har et meget lavere fedtindhold end traditionel dåse kokosmælk og sælges ofte i store kartoner. Denne type kokosmælk bruges som mælkemælk og hældes over korn, til kaffe eller drak lige som en drik. De fleste opskrifter, der kalder for "kokosmælk" refererer til den dåse sort og ikke mælke mælk alternativet.
Kokosmælk
Kokosvand er helt anderledes end kokosmælk og kokoskrem. Denne klare væske kan findes i midten af unge kokosnødder og indeholder ikke noget af det fedt, der stammer fra kokoskødet. Kokosvand er højt i kalium og andre næringsstoffer og bruges ofte som for dets ekstremt hydratiserende kvaliteter.
I tropiske områder sælges kokosvand ofte i gaden, lige fra kokosnettet selv. I de senere år har kommerciel aftapning og salg af kokosvand eksploderet. Selvom specifikke sundhedsanprisninger endnu ikke er bevist, nyder forbrugerne kokosvand til sin lette smag, indhold af lavt kalorieindhold og naturlige næringsstoffer.