Hvad er Pickling Spice?

Pickling krydderi er faktisk en blanding af krydderier, der bruges, som du måske gæt, når du pletter. Pickling krydderi kan også tilsættes til saltvandet, når der kødes til ekstra smag. Forberedt pickling krydderi er naturligvis tilgængelig i kryddergangen af ​​mange købmandsforretninger, og et udvalg kan endda blive vist på specialbutikker. Men for mine penge slår intet hjemmelavet pickling krydderi, da du kan tilpasse det til at matche din gane.

For eksempel kan jeg godt lide at bruge en hel del rød peberflager i min blanding til et godt spark af krydret varme (jeg har inkluderet dem nedenfor, men de er valgfrie!).

Denne pickling krydderi er en favorit af mig. Jeg har tendens til at holde denne kombination rundt for at tilføje til saltløg - bemærk de valgfrie ingredienser og brug dem eller juster deres mængder for at afspejle, hvor meget du kan lide de smagsstoffer.

Hjemmelavet Pickling Spice

Kombiner følgende i en lille skål eller pint jar:

• 1 spiseskefulde bærbarder (kun hele allspice bær arbejder her; jordet krydderur vil være helt for skarpt og bittert)
• 1 spsk sorte peberkorn (igen, hele peberkorn, ikke jordet peber)
• 1 Spisesked sorte sennepsfrø (gul er fint, men jeg kan godt lide, hvordan sorte sennepsfrø ser i blandingen)
• 1 Spiseskefisk (igen, kun helskelv, arbejde, jordkløver ikke tilføjer den rigtige smag)
• 1 spiseskefulde korianderfrø
• 1 spiseskefulde røde peberflingter (valgfrit; jeg tilføjer dem til lidt varme, men hvis du ikke kan lide krydret, er du velkommen til at reducere mængden eller lade dem helt ud)

• 2 teskefulde jord ingefær (ikke frisk, det bliver for skarpt)
• 1 tsk frisk revet muskatnød (valgfrit, den varme homey smag af muskatnød tilføjer en dybde af smag jeg kan lide meget)
• 2 løv blade, smuldret
• 1 kanelstok, knust eller smuldret (valgfrit, men jeg anbefaler stærkt det jordiske aromatiske element kanel tilføjer

Hvis du kan lide, kan du skåle allspice, peberkorn, sennepsfrø, nelliker og korianderfrø i en tør stegepande i et par minutter for en dybere smag, før du tilsætter de andre ingredienser. Bland under alle omstændigheder alt sammen og opbevar det, du ikke bruger den dag i en glasburk eller lignende skib.

Gør ca. 1/2 kop Pickling Spice.

Brug denne betagende krydderi til at lave hjemmelavet corned beef eller tilsæt dem til saltlage for syltet okra til fabelagtig effekt, eller til denne krydrede syltede hvidløg til ekstra smag.