Frø er en af de mest næringsrige fødevarer, der er tilgængelige for mennesker og med et stort udvalg at vælge imellem, de kan give en masse smag, tekstur og næring til vores kostvaner. Selvom bønner, kornkorn og nogle nødder er alle teknisk frø, vil vi i dag se nærmere på nogle af de mest almindelige spiselige frø.
Chia frø - Chia frø er en af de hotteste madtendenser i dette årti og med god grund.
De er fyldt med vitaminer og mineraler og leverer en ekstraordinær mængde omega-3 fedtsyrer. Disse små frø har en fantastisk evne til at danne en gel, når de er gennemblødt i vand, hvilket gør dem til en utrolig alsidig ingrediens. Fra brug som æg-erstatning til et suppe eller smoothie-fortykningsmiddel, er chia frø både hjælpsomme og sunde i køkkenet.
Hørfrø - Hørfrø, et andet omega-3 kraftværk, er også værdsat for dets fiberindhold. Flaxseeds kan købes helt eller jordet (fræset), afhængigt af din tilsigtede anvendelse. Hele linfrø er fremragende til at tilføje tekstur, farve og fiber til fødevarer, men de er svære at fordøje, og næringsstoffer kan ikke være så tilgængelige. Jordflaxfrø tilsætter en vidunderlig næringsrig smag til fødevarer og leverer en generøs dosis næringsstoffer, men de sarte omega-3 fedtsyrer kan hurtigt gå i stykker under opbevaring.
Hempsfrø - kulinarisk brug er ikke den første ting, der kommer til at tænke for de fleste mennesker, når man diskuterer hamp, men frøene i denne høje plante har mange anvendelser af fødevarer og en hel fødevareindustri er bygget på dem.
Ikke kun giver hampfrø rigelige mængder sunde fedtstoffer, men de indeholder høje niveauer af protein og alle ni essentielle aminosyrer. Hampefrø kan bruges hele, jordet i mel eller mel, gennemsyret for te, spiret eller endda lavet til en mælkepræparat.
Granatæblefrø - Når de fleste mennesker tænker på granatæblefrø, viser de den lyse, juvelrøde sak, der omgiver de egentlige frø.
Sammen hedder saftfyldt sække og frø en aril. De saftige fyldte sacs er lækre, men det crunchy frø inden i hver aril er lige så sjovt og sundt. De crunchy frø er en fremragende kilde til fiber, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Den farvestrålende saftige sac, der omgiver frøet, er højt i vitamin C og andre antioxidanter.
Græskarfrø - Græskar og andre squashfrø er ikke bare en efterårsmad, men kan nydes året rundt. Også kendt som pepitas, kan græskar frø spises med eller uden det ydre skrog. Det hårde hvide skrog giver en masse tekstur og fiber, mens det indre grønne frø er blødt, ømt og er rig på fedtsyrer og mineraler. Pepitas er en fælles ingrediens i mexicansk køkken, hvor de bruges både i opskrifter og som en praktisk snack.
Sesamfrø - Sesamfrø er små og ømme og har et meget højt olieindhold. Når ristet frøene (og deres olie) påtage sig en utrolig nutty smag, som ofte bruges til accent retter, især i asiatisk køkken . Når sesamfrø er malet i en pasta kaldes det tahini, som er en fælles ingrediens i mellemøstlige retter. Som andre frø er sesamfrø en stor kilde til fiber, vitaminer og mineraler.
Solsikkefrø - Som græskarfrø kan solsikkefrø købes med eller uden skroget. Skroget af sesamfrøet er ret mere woody end græskarfrøet, og det bliver normalt kasseret i stedet for forbruget. Solsikkefrø er kendt for deres høje niveauer af E-vitamin, som har stærke antioxidantegenskaber, såvel som det er hjertesundede fedtsyrer.