Ernæring, typer og brug af pepitas
Pepita er det spanske kulinariske udtryk for græskarfrø. Græskar frø er almindeligt anvendt i mexicansk køkken og er en populær snack i USA. Pepitas kan fremstilles på forskellige måder og kan være en god tilføjelse til en bred vifte af retter. Pepitas er ikke kun lækre, men de tilbyder også et godt ernæringsmæssigt slag.
Pepitas kan findes suspenderet i de bløde, trådfibre, der fylder midten af græskar eller Cucurbita .
Pepitas kan nemt scoopes fra midten af græskar og skylles under køligt vand for at adskille dem fra det stramme kød. Kort tørring af pepitas kan også være nyttigt, når man forsøger at fjerne græskarfibrene.
Hele vs Hulled Pepitas
Når først fjernes fra græskar, har pepitas et tykt, hvidt skrog eller en skal. Skallen er spiselig og tilbyder en stor del af tekstur og fiber. Hele pepitas (med skroget intakt) bliver normalt ristet før forbrug. Mens et simpelt saltstreg er mere end nok til at smag hele stegte pepitas, kan de brennes eller krydret med en række krydderurter og krydderier for at give mere smag.
Når en pepita er skyllet, fjernes den hårde, hvide ydre skal for at afsløre et ømt, grønt frø. En skrogpepita har en glat overflade og en konsistens, der ligner en solsikkefrø. Smagen er let og nutty, hvilket gør den perfekt til alt fra søde granoler til salte salater.
Pepita Ernæring
Pepitas er højt i fiber, jern og mineraler som zink og magnesium. Som de fleste frø indeholder pepitas et højt fedtindhold, hvoraf de fleste anses for at være sunde . En fjerdedel kop rå skrogpepitas giver ca. 180 kalorier, 14 gram fedt (3,5 gram mættet fedt), 4 gram kulhydrater, 3 gram fibre og 15 procent af den anbefalede daglige værdi af jern.
Hele pepitas bliver normalt stegt før salget og kan have tilsat salt eller ekstra olie under stegningsprocessen. Det er vigtigt at kontrollere ingredienserne og ernæringsetiketten for at bestemme natrium- og fedtindholdet i købt ristet pepitas , da næringsindholdet kan variere fra mærke til mærke.
Hvordan man spiser pepitas
Mens hele pepitas i almindelighed kun spises stegt og som en snack, kan den blødere, nuttier centrum af pepita bruges på forskellige måder. På grund af deres milde smag og højt olieindhold er pepitas en god substitution for pinjekerner i pesto .
Pepitas tilføjer smag, fiber og næringsstoffer til morgenmadsprodukter, granolas og trail mixer. Pepitas kan arbejdes i fuldkornsbrød dejer til ekstra smag og tekstur, eller endda brugt i stedet for jordnødder i desserter eller slik, som sprød . Pepitas er også fremragende til at holde hånden til at drysse over salater, ris pilafs eller enhver skål, der kunne bruge et ekstra ernæringsfremmende boost.
Før du smider tarmene fra græskar, skal du overveje, hvordan du kan nyde disse efterårsmandinger.