En forfriskende spansk drik til at slå varmen
Horchata er en meget populær og forfriskende drink forbruget i Spanien i de varme somre. Det er lavet af knolde af nødderplanten, som i spansk hedder chufa , dermed navnet horchata de chufa . Horchata (også kaldet horchata Valencia ) har et hvidt, mælkeagtigt udseende og serveres iskoldt .
Horchata de chufa er let forvirret med den mexicanske drikke horchata ; Men den kolde drikkevare er lavet med ris i stedet for chufa.
Hvad er Chufa?
Chufa har flere navne på engelsk, herunder "earth mandel" og "tiger møtrik." Chufa blev introduceret af maurerne og vokser primært i Valencia, i det østlige Spanien. Chufaen er en brun knol, der kommer fra roden af nøgenplanten eller Cyperus esculentus . Det er sødt og stivelsesholdigt og smager meget som mandler eller hasselnødder.
For at gøre horchata skal chufas høstes, rengøres og langsomt tørres over en tre måneders periode. De males derefter, frigiver mælkesaften og blandes med vand, sukker og undertiden citronsaft, inden de går gennem en filterproces for at blive horchata . Denne forfriskende drink har en lignende konsistens til soja eller mandelmælk , men en smag er helt egen.
Tilgængelighed af Horchata
Fra midten af marts til sommeren slutter Valencians i alle aldre med horchata og ses ofte udenfor en horchateria afkøling med denne forfriskende drink.
Det er også populært i Andalusien og Murcia.
Horchata findes hovedsagelig i Spanien, i restauranter, caféer og supermarkeder. Der er flere mærker af kommercielt produceret horchata , som kan sælges pasteuriseret, steriliseret eller i pulverform. Den mest almindelige form er pasteuriserede flasker fundet i købmandsforretninger.
Hvis en tur til Spanien ikke er i overskuelig fremtid, kan du også finde horchata til salg online på La Tienda - The Best of Spain.
Betjener Horchata
Horchata behøver ikke at blive kølet Men da det serveres iskoldt, skal det afkøles i god tid. Den kan også anbringes i fryseren, indtil den er frosset for en virkelig forfriskende iskold drink. Horchata skal rystes godt inden du drikker og fortærer inden for tre dage efter åbningen.
Det serveres ofte med en lang, tynd bun kaldet en farton , som dyppes i den kolde, mælkefulde drik. Der er også en version kaldet en "Cubano", hvor en scoop af chokolade is er faldet i glasset. Andre blander deres horchata med et strejf af kanel, kaffe eller citron.
Næringsværdi
Chufas, eller tiger nødder, er faktisk en sund mad ifølge det regulerende råd for oprindelsesbetegnelsen "Chufa de Valencia." De er højt i umættede fedtsyrer og er gode til hud og hår. Tiger nødder er omkring 25 procent fedt, 30 procent stivelse og 7 procent protein og er rige på fiber til boot.