Sortering af fedtstoffer
At spise fedtfattig mad betyder ikke, at vi skal give op med fedt helt, men vi skal uddanne os selv om hvilke fedtstoffer der ideelt set bør undgås, og hvilke er mere hjertesundede. Lad os være klare: Vi har brug for fedt i vores kost. Som den mest koncentrerede kilde til kalorier (ni kalorier pr. Gram fedt sammenlignet med fire kalorier pr. Gram for protein og kulhydrater), hjælper det med at forsyne energi. Fedt giver linolsyre, en essentiel fedtsyre til vækst, sund hud og stofskifte.
Det hjælper også med at absorbere fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K). Og står over for det, fedt tilføjer smag og er tilfredsstillende, hvilket gør os til at føle sig fyldigere og holder sulten i stykker.
Selvom alle fedtstoffer har samme mængde kalorier, er nogle mere skadelige end andre: især mættet fedt og transfedt.
Mættede fedtstoffer
Disse fedtstoffer stammer fra animalske produkter som kød, mælk og æg. Men de findes også i nogle plantebaserede kilder, såsom kokosnødder, palme og palme kernelolier. Disse fedtstoffer er faste ved stuetemperatur. Mættede fedtstoffer øger direkte det totale og LDL (dårlige) kolesterolniveau. Konventionelle råd siger at undgå dem så meget som muligt. For nylig er det videnskabelige samfund blevet mere opdelt og bemærker, at der findes forskellige slags mættede fedtstoffer, hvoraf nogle har mindst en neutral virkning på kolesterol.
Transfedtstoffer eller hydrogenerede fedtstoffer
Transfedtstoffer er faktisk umættede fedtstoffer, men de kan øge det totale og LDL (dårlige) kolesterolniveau, samtidig med at HDL (gode) kolesterolniveauer sænkes.
Transfedtstoffer bruges til at udvide holdbarheden af forarbejdede fødevarer, typisk cookies, kager, fries og donuts. Ethvert emne, der indeholder "hydrogeneret olie" eller "delvis hydrogeneret olie" indeholder sandsynligvis transfedtstoffer. Hydrogenering er den kemiske proces, der ændrer flydende olier til faste fedtstoffer .
Den gode nyhed er, at US Food and Drug Administration ikke længere anerkender kunstige transfedtstoffer, eller delvis hydrogenerede olier, som generelt sikre.
Det kræver, at fødevarefirmaer udfaser transfedtsyrer i deres produkter inden 2018 eller bevise, hvorfor de er sikre at bruge i deres fødevarer.
Umættede fedtstoffer
Enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer er to typer umættede fedtsyrer. De stammer fra grøntsager og planter.
- Enumættede fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur, men begynder at størkne ved kolde temperaturer. Denne type fedt foretrækkes til andre typer fedtstoffer og findes i oliven, olivenolie , nødder, jordnøddeolie , rapsolie og avocado. Nogle undersøgelser har vist, at disse fedtstoffer rent faktisk kan sænke LDL (dårligt) kolesterol og vedligeholde HDL (godt) kolesterol.
- Flerumættede fedtstoffer er også flydende ved stuetemperatur. Disse findes i saflor, sesam, majs, bomuldsfrø og sojabønneolier. Denne type fedt har også vist sig at reducere niveauerne af LDL-kolesterol, men for meget kan også sænke dit HDL-kolesterol.
Omega-3 fedtsyrer
Disse omfatter en "essentiel" fedtsyre, hvilket betyder, at det er kritisk for vores helbred, men kan ikke fremstilles af vores kroppe. Gode kilder til omega-3 fedtsyrer omfatter koldt vand fisk, hørfrø, soja og valnødder. Disse fedtsyrer kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom og også øge vores immunsystem.
Så læs disse etiketter omhyggeligt og vælg dine fedtstoffer klogt. Og som en tommelfingerregel er flydende fedt bedre for dig end faste fedtstoffer.