Olivenolie betragtes som et hjertesund fedt på grund af dets høje enkeltumættede fedtindhold, hvilket gør det til et godt valg, når vi skal bruge fedt i vores madlavning eller dressinger. Imidlertid indeholder næsten al olivenolie 14 gram fedt pr. Spiseskefuld, selvom etiketten beskriver det som lys eller ekstra lys. På samme måde vil du opdage, at alle typer olivenolie har ca. 120 kalorier pr. Spiseskefuld.
Sunde fordele ved olivenolie
Olivenolie er også kendt som en sund olie på grund af dets tilstedeværelse af phenolforbindelser, ifølge Nasir Malik fra den amerikanske landbrugsafdelings forskningsservice.
Videnskabeligt er polyphenolerne i olivenolie almindelige næringsmidler i andre drikkevarer og ingredienser som vin, te, kakao, frugt og grøntsager. Disse elementer er kendt for at mindske hjertesygdomme, lavere blodtryk og kolesterol og reducere blodpropper og tænkes at reducere kræft, lavere inflammation og mere.
Der er endeløs olie valg, herunder vegetabilsk, canola, valnød, sesam, kokosnød, avocado og så videre. Olivenolie er en af de bedste til madlavning på grund af dens varme stabilitet og smag. Det indeholder også enumættede fedtsyrer, som er sunde fedtstoffer, der hjælper med at nedsætte risikoen for hjertesygdomme og dårligt kolesterol i blodbanen. I forhold til almindelig olivenolie har ekstra jomfruolie (EVOO) færre kemikalier og frie radikaler end almindelig olivenolie, højere antioxidanter og masser af gode fedtstoffer.
Lys og ekstra lys
Lys eller ekstra lys refererer til olivenoliens farve og smag, ikke dens kalorieindhold, og etiketten på flasken skal sige noget i denne grad.
Ekstra-let olivenolie er ofte bleg og mild, da den har været ultra-raffineret. Ekstra-let olivenolie har et højere røgpunkt end almindelig eller ekstra jomfruoliven, så den kan modstå varmere temperaturer, før den brydes ned, og passer bedst til brug i bagning eller madlavning, hvor der kræves en neutral smagsolie .
Til salatdressinger eller andre retter, hvor olivenolie smag og frugtbarhed er vigtig, skal du vælge ekstra jomfruolivenolie, som har den reneste smag. Olien er frisk fra frugten - den kan filtreres, men der bruges ingen varme til at forbedre olien. På grund af sin stærke smag går en lille olivenolie virkelig langt.
Forskellen i Olier
Ekstra jomfruolie er blevet behandlet mindst. Frisk og uberørt ekstra jomfru olivenolie smager frugtagtig, bitter og peberrig. De fleste ekstra jomfruoliven smager simpelthen bedre, men de, der er koldpressede, stenpressede og ufiltrerede smager endnu bedre.
Nogle rene olivenolier er slet ikke helt rene. Mange er en blanding af ekstra jomfru olivenolie og forarbejdede olier. Kontrollér etiketten for at sikre dig. Lys olivenolie har ingen reel forskel, bortset fra at den bliver behandlet og dermed har den en lysere farve. Mens dette kan vare længere og opvarmes til en højere temperatur, er der flere kemikalier og mindre næringsstoffer. I sidste ende ønsker du at gå til hjertesund ekstra jomfru olivenolie, når du kan.