7 Saucer Du Kan Laves Af En Basisk Béchamel

Béchamel er en standard hvid sovs og en af ​​de fem modersaucer af klassisk køkken. Det betyder, at det er udgangspunktet for at lave andre saucer, kaldet "små saucer."

Og hvad en sauce det er. Béchamel er langt det nemmeste af modersaucerne at lave, da det er mælkebaseret, og medmindre du er en ko, behøver du ikke lave mælk.

Fremgangsmåden til fremstilling af béchamel er vidunderligt idiosynkratisk - indtil du har brugt hele fedur til at pinke et løvblad til en løg, har du ikke levet fuldt ud i køkkenets levetid.

Béchamel er også blandt de mest alsidige. Mens hollandaise er hollandaise, og der er ikke så mange klassiske variationer på det, er béchamel kilden til et hvilket som helst antal cremet, osteagtig, fløjlsagtige saucer, som du kan servere med fisk, skaldyr, grøntsager og fjerkræ.

• 01 af 07

  Béchamel Sauce Opskrift

  En traditionel béchamel fremstilles ved at whisking varm mælk til en simpel mel-smør roux . Sausen bliver så kogt med løg, nelliker og muskatnød, indtil den er flødeagtig og fløjlsagtig glat.

• 02 af 07

  Creme Sauce Opskrift

  Creamsausen (eller "Sauce Creme") er en original klassisk creme sauce og en af ​​de enkleste variationer på béchamel sauce. Det er lavet ved at whisking tunge creme ind i den færdige béchamel.

• 03 af 07

  Mornay Sauce Opskrift

  Mornay sauce er lavet ved at berige en standard béchamel sauce med gruyère og parmesanost. Mornay sauce er et ideelt akkompagnement til grøntsager, pasta eller fisk.

• 04 af 07

  Soubise Sauce Opskrift

  Til soubise sauce, en klassisk fløde sauce til grøntsager, sauté løg og derefter purere dem, før de tilføjes til béchamel. For en simpel variation på den klassiske soubise sauce kan du tilføje lidt tomatpuré til den færdige sauce lige før servering.

• 05 af 07

  Nantua Sauce Opskrift

  Denne version af nantuasausen, en klassisk skaldyrssauce, er lavet ved at inkorporere rejsmør og fløde i en grundlæggende béchamel-sauce. Traditionelt er det dog lavet med krebs. Nantuasausen er lækker med fisk og skaldyr, især skaldyr.

• 06 af 07

  Cheddar Ost Sauce Opskrift

  Cheddarostsausen er lavet ved at tilføje cheddarost, sennep og Worcestershire sauce til en standard béchamel sauce. Cheddarostsausen er ligesom mornaysauce stor med grøntsager, pasta og fisk.

• 07 af 07

  Sennepssås Opskrift

  Her er en anden bechamel variation, der er let at lave. Sennepssåsen er lavet ved at tilsætte tilberedt sennep til en basisk béchamel sauce. Denne tangy sauce kan serveres med grøntsager, æg eller kylling.