Denne kolacky dej opskrift er lavet med kun tre ingredienser - cottage cheese, smør og mel. Der er ikke æg i dejen. Jeg kan virkelig godt lide denne opskrift, fordi ostemassen i osten gør det til en flammende dej meget som puffekage. Hvis du ikke vil rulle dejen, kan du omdanne den til tartletter ved ikke at køle dejen og straks dele den ved hjælp af en 1 tommers kiksopskive i ubehandlede minitartpander (den slags du vil bruge til at lave pecan-tassies) og tilføjer en generøs dollop af din yndlingsfrugt, møtrik eller sød ost påfyldning. (Mini muffinpander er generelt større end minispidspander , så du vil sandsynligvis brug for mere dej.) Her er flere Kołaczki opskrifter (det er den polske stavemåde) at vælge imellem.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper all-purpose mel
- 8 ounces (2 sticks / 1 kop) koldt smør
- 8 ounces (1 kop) små ostemasse cottage cheese
- 1 krukke frugt eller sød ost påfyldning (eller
- Tjekkiske søde rullefyldninger eller søde pierogifyldninger)
- Flormelis
Hvordan man laver det
- I en stor skål, skår smør til mel som for pastejen. Tilsæt cottage cheese, bland let, indtil dej er godt kombineret og holder sammen. Fordel dejen i to lige dele og pak i plastik. Køles i flere timer eller natten over.
- Når du er klar til at bage, opvarm ovnen til 375 grader. På letmalet karton rulles en portion dejen ud til 1/8 tommer tykkelse. Med en pizza cutter skæres dejen i 2 1/2-tommers firkanter. Placer på ongreased cookie ark, afstand 1 tommer fra hinanden. Dollop en teskefuld påfyldning på toppen og bring to modsatte hjørner til midten og enten klem dem sammen eller overlappe dem. Hvis det ser ud, at de ikke klæber sammen, børste man en ende let med æggehvide og holde den anden oven på den. Bages 20 minutter eller til let brunet.
- Fjern fra pande (r) med en metal spatel og afkølet helt på et trådstativ. Opbevares i en lufttæt beholder. Når du er klar til at tjene, støv med konditorers sukker.
Bemærk: For en interessant variation, bring alle fire hjørner sammen og klem til at pakke for at lave en pakke. Eller du kan trykke dejen i mini tartlet pander som nævnt i min introduktion ovenfor.
Kilde: Solo Foods, bruges med tilladelse.