Denne opskrift på litauisk surkål suppe, eller raugintu kopūstai sriuba, som ofte spises som tømmermagasin efter en nat med at drikke og feste. Der findes mange opskrifter, men den indeholder røget svinekød, friskkål og surkål. Nogle mennesker tilføjer gulerødder og korn som byg eller hirse. Server med kogte kartofler og rugbrød .
Hvad du skal bruge
- 1 pund røget ribben (eller andet røget kød)
- 3 quarts vand
- 1 stor løg (kvartet)
- 1 laurbærblad (revnet i halvdelen)
- 10 sorte peberkorn
- 2 pund surkål (drænet, skylles om ønsket)
- 1/2 hovedkål (strimlet)
Hvordan man laver det
- I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du placere røget kød, vand, løg, løvblad og peberkorn. Kog, skum af noget skum, der stiger op til overfladen, reducer varmen og lad dem simre delvist dækket 1 time.
- Fjern kød, laurbærblade og peberkorn. Tilsæt surkål, bring kogingen tilbage, reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter. Tilsæt kål, bring kogingen tilbage, reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter eller indtil kål er øm.
- Juster krydderier. Fjern fedt og knogler fra kød, hugg og returner til suppen, hvis det ønskes, eller server på siden med kogte kartofler og rugbrød. Hvis det ønskes, lad suppen afkøle helt, skum af noget fedt, som stiger op til overfladen, genopvarmes og serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 120 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 790 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 7 g |