Polsk uszka , også kendt som "små ører" på grund af deres form, er en af de tre største polske fyldte dumplings / crepes sammen med pierogi og.
Uszka er typisk lavet med salte fyldstoffer og kogt i bouillon. Mushroom-fyldt uszka serveret i sukkerroer barszcz er en favorit til juleaften wigilia middag .
Disse dumplings kan formes i miniature versioner af pierogi eller i noget der ligner italienske eller kinesiske wontons .
Her er en nem måde at lave polsk uszka på. Brug påfyldning af valg.
Hvad du skal bruge
- Uszka Dough:
- 2 kopper mel (universal)
- 1/2 tsk salt
- 1 stort æg (slået)
- 3 spiseskefulde vand (eller mere efter behov)
- Tørret Mushrom Fyldning:
- 4 ounce svampe (tørret polsk, gennemblødt i varmt vand indtil hydreret og bøjeligt)
- 2 spsk smør
- 1 lille løg (meget finhakket)
- 1 spsk brødkrummer (frisk hvid)
- 2 spsk persille (finhakket)
- 1 stort æg (slået)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Lav tørret svampefyldning
- Løft forsigtigt svampene fra blødgøringsvæsken for ikke at forstyrre grisen i bunden af skålen. Gem denne væske til sukkerroesuppe eller et andet formål. Hæld svampe meget fint og sæt til side.
- Varm smør i en stor stegepande. Tilsæt løg og sauté i 5 minutter eller indtil gennemskinnelig.
- Tilsæt hakkede svampe til løg og kog 10 minutter, eller indtil væsken er fordampet, og blandingen begynder at sive.
- Overfør løg-champignon blandingen til en stor skål og tilsæt brødkrummer, persille og æg. Smag med salt og peber og bland dem sammen og danner en fast pasta. Sæt til side og lad afkøle helt, mens du gør dejen. Svampefyldning vil opbevares kølet i op til 24 timer.
Lav Uszka Dough
- Placer 2 kopper allsidigt mel i en stand mixer eller stor skål. Bland i 1/2 tsk salt, 1 stort slået æg og 3 spsk vand, eller mere efter behov.
- Knead indtil en glat dej dannes, og tilsæt ekstra vand om nødvendigt. Fjern dejen fra skål, dæksel med plastfolie og lad hvile i 20 minutter.
- Sæt en stor gryde bouillon eller saltet vand på koge. På en let floured overflade, rull dejen meget tyndt. Skåret i 2-tommers firkanter. ( Bemærk: Alternativt kan dejen skæres i små cirkler og foldes som for pierogi .)
- Placer en ske med champignonfyldningen eller valget på hver firkant. Fugt to kanter af dejen med vand og fold i halvt for at danne en trekant, og tryk på enhver luft.
- Dab et af punkterne med vand og skød det andet punkt over og tryk dem sammen. Det vil se lidt ud som en trehjørnet hat. Gentag med resterende dej.
- Sæt uszka i kogende bouillon eller vand og kog 10 minutter eller indtil det er mørt, når det testes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |