Pierogi (pyeh-rroh-ghee) er polske fyldte dumplings. Du vil altid se ordet i denne flertalsform og ikke i sin enestående form - pieróg .
Dumplings er som mennesker. De kommer i alle former, størrelser og etniske oprindelse. Russerne har deres pelmeni og piroshki, ukrainere kalder dem varenyky , jøder har deres kreplach og knishes , kineserne har deres potstickers og wontons, og italienerne har ravioli.
Faktisk rædsler af rædsler henviser mange amerikanere til pierogi som polske ravioli.
Udover at give næring, synes deres eneste formål i livet at være at give maven en stor kram, som et klappe på hånden fra mor, når du har en dårlig dag. "Det er okay, det bliver bedre."
Fyldte dumplings kom til Polen i det 13. århundrede fra Fjernøsten via Rusland. De viste sig ikke i deres nuværende form og blev ikke kaldt pierogi indtil anden halvdel af det 17. århundrede. Fordi de tog en hel del arbejde, blev de forberedt kun i ferierne. Med hver ferie kom en anden type pieróg , unik i sin fyldning og form . Kurniki er stort bryllup pierogi altid fyldt med hakket kylling. Knysze eller "sorg pierogi" serveres typisk efter en begravelse. Sanieżki og socznie er sød lille pierogi stegt og serveret i anledning af imienimy eller en navnsdag . Tiny versioner af pierogi er kendt som uszka eller "små ører."
Traditionelle Fyldninger
De mest traditionelle fyldstoffer til pierogi omfatter hakket kogt kød, surkål med svampe, sæsonbetonede frugter som blåbær og jordbær, boghvede eller hirse, salte eller sød-savory ost og kartoffel-ost ( Pierogi Ruskie ). I dag ses spinat, skaldyr og andre "gourmet" pierogi på Krakows Pierogi Festival, der afholdes årligt i august.
Pierogiedeg kan være så simpelt som en mel-æg-vand-kombination eller lavet med creme , flødeost , kartofler eller være mælke- og ægfri.
I USA gør mange kirkegrupper dem på fredage året rundt som fundraisers. Hvis du ikke kan benytte dig af en sådan kirkegruppe i dit område, ved du at hjemmelavede pierogi ikke er så vanskelige at lave som du måske tror. Pierogi dejen rulles til en 1/8-tommer tykkelse, skåret med en 3-tommer runde, fyldt, foldet over, forseglet og krympet og kogt. Nogle mennesker serverer dem med smeltet smør lige ud af kogepoten. Andre foretrækker at stege deres efter kogning, indtil de er lidt sprøde.
Det er et sjovt regnværds projekt og fantastisk at gøre med børnene eller børnebørnene, især hvis de gøres i trin. Lav dejen en dag, rul og fyld en anden dag, og lav en anden dag tilberedt.
Der er intet rigtigt eller forkert på fyldene, så du kan se alt fra blåbær til surkål og svampe. Server søde pierogi med sukkersukker og salte pierogi med baconbiter eller svinekrabber kendt som skwarki og creme fraiche, hvis det ønskes.