Fra Tamilnadu i Sydindien er Chettinad Chicken en brændende karry. Der er ingen grund til, at du ikke kan reducere chilierne, så de passer til din gane. Mens Chettinad Chicken går perfekt med Dosa eller Appams, smager det lige så godt med Parathas (Pan-Fried Indisk Flatbread) og endda almindelig kogt ris.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vallmo frø
- 1 tsk
- korianderfrø
- 1 tsk cumin frø
- 1 tsk
- anis / fennikel frø
- 3 røde chili (tør)
- 1 pind
- kanel (1 tommer)
- 2 kardemomme pods
- 3
- nellike
- 1/2 kop kokosnød (revet)
- 2 teskefulde ingefær pasta
- 2 tsk hvidløg pasta
- 2 til 3 spsk vegetabilsk olie (eller solsikke, canola eller ghee)
- 10 til 15 karry blade
- 2 store løg (skåret fint)
- 1 stjerne anis
- 2 tomater (hakket fint)
- Valgfrit: 1 tsk chili pulver
- 1 kilo kylling (du kan bruge en hel kylling skåret i bit eller ben eller bryststykker)
- salt til smag
- 2 teskefulde limejuice
- Garnér: hakket korianderblade
Hvordan man laver det
- Opvarm en tung pande eller stegepande på en medium flamme og steg den vallmo, koriander, spidskommen og fennikelfrø , tørrøde chili, kanel, kardemomme, nelliker og kokos i 3-4 minutter. Fjern fra flamme og lad afkøle. Grind blandingen i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn.
- Bland ingefær og hvidløgspasta med dette pulver og hold til side.
- I en anden dyb gryde opvarmes olien og tilsættes karryblade. Når de holder op med at spytte, tilsæt de skivede løg og steg til de er lysebrune.
- Tilsæt krydderpasta og stjerneanis og steg i endnu 2-3 minutter.
- Tilsæt tomater og chili pulver og rør godt for at blande alle ingredienserne.
- Tilsæt kyllingen, dæksel og lad dem simre, indtil den er øm.
- Når kyllingen er færdig, tilsæt limejuice, bland godt og sluk flammen.
- Garnér med korianderblade og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 796 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 283.381 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 70 g |