Kylling Sukka fra kystnære, vestlige Indien kombinerer elementer og ingredienser i både Malabari og Goan stilarter med madlavning. Selv om det er en tør skål med meget lidt sovs, smager kylling Sukka rigtig godt serveret med bare kogt ris. Du kan endda holde den sammen med Sannas, Hot Chapatis eller Parathas. Tilsæt en grøn salat, og du vil få et godt afrundet måltid. En anden dejlig måltid kombination for Chicken Sukka er med Idli (sydindiske dampede ris kager) og Sambar.
Hvad du skal bruge
- 6 fedter
- 3 stk. (1 tommer) kanelstang
- 1/2 tsk. kardemomme frø
- 1/2 tsk. fenegreek frø
- 1 tsk. fennikelfrø
- 1/2 tsk. sorte peberkorn
- 1/4 tsk. gurkemejepulver
- 1/2 tsk. rødt chili pulver (valgfrit)
- 2 tsk. spidskommen pulver
- 3 tsk. koriander pulver
- 3 til 4 spsk. vegetabilsk, canola eller solsikkeolie
- 1 stort eller 2 medium løg, hakket meget fint
- 2 spsk. ingefær pasta
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Kylling lårfilet (udbenet kyllinglår), skåret i 2 tommer bidder
- Salt til smag
- En 13 1/2 oz.-kan (400 ml) kokosnøddefløde
- 1 tsk. sukker
- 3 tsk. Hvid eddike
- Hakkede friske koriander (koriander) til garnering
Hvordan man laver det
- Slib nellik, kanel, kardemomme, fenegreekfrø, fennikelfrø og peberkorn sammen i et fint pulver i en ren, tør kaffekværn eller fødevareprocessor.
- Bland gurkemeje, rød chili (hvis du bruger), spidskommen og korianderpulver med ovennævnte krydderblanding og omrør for at blande. Sæt til side til senere brug.
- Varm madolie i en dyb, tunge bund med en medium varme. Når olien er varm, tilsæt løgene og steg den til guld. Rør ofte for at forhindre, at de brænder eller stikker til bundens bund.
- Tilføj nu ginger og hvidløgspasta og sauté indtil brunet eller i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt kyllingebiter og salt efter smag. Bland godt og kog, omrør ofte, indtil kyllingen er godt brunet på alle sider.
- Tilsæt pulverformet krydderi blandet tilberedt tidligere og rør godt. Kog, indtil krydderierne begynder at aflevere en kogt aroma ("rå" krydderier har en skarp, skarp aroma i forhold til "kogte" krydderier). Tilsæt kokoskremmen og bland godt.
- Dæk panden, sænk varmen for at simre og koge, kontroller hver 2 til 3 minutter, omrøring om nødvendigt for at forhindre brænding. Efter 10 minutters kogning på denne måde skal du fjerne dækslet og koge, indtil det meste af sovs er tørret op og vendt tykt og er en mørk brun farve, omrøring efter behov.
- Tilsæt sukker og eddike og bland godt. Kog i 2 til 3 minutter mere og sluk derefter varmen. Tjek krydderier og tilsæt salt om nødvendigt.
- Garnér Kylling Sukka med hakkede koriander og server med almindelig kogt ris eller Chapatis og en grøn salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 330 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 235 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 30 g |