Denne duftende thailandske muslingopskrift gør en fremragende gourmetforretter til at betjene gæster, eller den meget specielle-nogen i dit liv. Thai urter og krydderier, som citrongræs, lime blade, frisk koriander og basilikum, skaber en vidunderlig bouillon, der giftes perfekt med muslingens smag uden at overvinde dem. Som en bonus er denne muslingrecept nem at sammensætte og vil være klar på få minutter. Par med en god vin og godt selskab, og Nyd!
Hvad du skal bruge
- ca. 1 lb. Friske muslinger, renset
- 1/2 kop af god kvalitet kylling bouillon / lager
- 1 stilk frisk citrongræs - se forberedelse nedenfor
- 2-3 kaffir lime blade (findes i fryseren sektionen af din lokale asiatiske mad butik)
- 1/4 kop hvidvin (eller hvid madlavning)
- 1 spsk. riseddike (eller erstat hvid eller æblecidereddike)
- 1-2 friske røde chili, fint skiver (udelad for mildere muslinger)
- 2-3 spsk. fiskesauce til smag - tilgængelig af flasken hos asiatiske madbutikker
- 1 spsk. brunt sukker
- 1/2 kop hakket frisk koriander (blade + stilke), plus en anden håndfuld (blade) til topping
- 1 spsk. hakket hvidløg
- 2 tsk. majsstivelse opløst i 1 spsk. vand
- håndfuld frisk basilikum (hugge blade hvis store)
- citron eller lime kiler til at tjene
Hvordan man laver det
For tips om tilberedning af frisk citrongræs, se: Sådan køber og tilbereder citrongræs .
- Hæld kyllingestammen i en wok eller stor stegepande (Bemærk, at du også har brug for et stramt låg).
- Tilsæt hakket citrongræs (herunder den øvre stilk), plus kalkbladene. Kog over høj varme, og reduc derefter til mellemhøj.
- Tilsæt vin, eddike, chili, fiskesauce, sukker og 1/2 kop hakket koriander. Rør for at indarbejde.
- Når saucen forsigtigt koger, tilsættes muslingerne. Rør dem ind og dæksel derefter med et stramt låg. Lad koge i 2-3 minutter.
- Fjern låget og rør forsigtigt muslingerne. Hvis nogle af dem stadig ikke har åbnet, skal du sætte låget på igen og lade koge 1 minut mere.
- Reducer varmen til lav og tilsæt hvidløgene, rør forsigtigt ind.
- Skub muslinger til side for at afsløre saucen. Tilsæt den opløste majsstivelse til sauce, omrør godt for at inkorporere. Sauce skal tykke på omkring 30 sekunder. Når det tykes, rør forsigtigt muslingerne sammen med den fortykkede sauce.
- Fjern fra varme. Smag test sausen og tilsæt mere fiskesauce, hvis den ikke er salt nok. Hvis der er for salt, skal du tilføje en klem eller to lime eller citronsaft. Hvis der er for surt, tilsættes 1-2 tsk. sukker. Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere frisk hvidløg og / eller frisk chili.
- Når du er tilfreds med smagen, skal du scoop eller glide muslinger i en stor serveringsskål (eller individuelle skåle). Hæld den resterende sauce ovenpå. Afslut med generøse sprinkler af frisk koriander og basilikum. Tilsæt citron eller lime kiler på siden.
- Server med ris eller crusty fransk brød for at hjælpe til med at suge saftene. En god hvid eller rødvin vin parrer pænt med denne skål. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) |
|---|
| Kalorier | 309 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,677 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)