Denne thailandske grønne Curry Chicken-opskrift har bunker af ømt kylling, der er simret i en hjemmelavet grøn curry sauce sammen med sunde grøntsager (kød og rød paprika). Resultatet er en gourmet-stil, thailandsk grøn curry, der er meget aromatisk og smuk at servere (fantastisk til underholdende!). Nøglen til god grøn curry handler ikke blot om at bruge de rigtige ingredienser, men også ved at tilføje dem. Jeg anbefaler at bruge kun mindre stykker eller kyllingekød, hvilket giver hurtigere madlavning og den friskeste smag. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 1,5 lbs. / 0,7 kg kyllingør (eller brystbenet, skåret i stykker)
- 1 kan kokosmælk
- 4 kaffer
- lime blade (eller erstatte 1 tsk. revet lime zest)
- 1 paprika (rød, udsået og skåret i stykker)
- 1 courgette (skåret i længderetningen flere gange og derefter skåret i bidder)
- 1 håndfuld basilikum (frisk, generøs)
- 2 spiseskefulde kokosnødolie (eller anden vegetabilsk olie)
- Til den grønne currypaste:
- 4 thailandske chilies (lille grøn, eller erstat 1 til 2 jalapeno paprika)
- 1/4 kop skalot (eller lilla løg, terninger)
- 4 hvidløgsfedd (hakket)
- 1 stk. Galangal (eller ingefær, tommelfri størrelse revet)
- 1 stilk
- frisk hakket citrongræs (frisk eller 3 spsk. frosne eller flaskeforberedte citrongræs)
- 1/2 tsk koriander (jorden)
- 1/2 tsk spidskommen (jorden)
- 3/4 til 1 tsk
- rejer pasta
- 1 kop koriander (hakket (løse friske eller koriander blade og stilke)
- 1/2 tsk hvid peber (hvidt jord)
- 3 spsk fiskesauce
- 1 tsk brunt sukker (brun
- 2 spiseskefulde limesaft
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne "grøn currypasta" sammen i en fødevareprocessor og behandl til en pasta. Tilføj om nødvendigt et par Tbsp. af kokosmælken for at hjælpe med at blande ingredienser. Sæt til side.
- Forbered kalkbladene ved at rive bladet væk fra hver side af stammen. Kassér centralstammen. Derefter skæres bladene i tynde strimler med saks. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olien og hvirvle rundt, og tilsæt derefter den grønne currypasta.
- Rør frugt kort for at frigive duften (30 sekunder til 1 minut), og tilsæt derefter 3/4 af kokosmælken, og reserver 2 til 3 spsk. pr. portion del til senere.
- Tilsæt kyllingen, omrør for at inkorporere. Når kirsebærsausen koges, reducer varmen til mellemlang eller mellemlang, indtil du får en god simmering.
- Dæk og lad dem simre 3 til 5 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem. Rør lejlighedsvis.
- Tilsæt den røde paprika og courgette samt strimlerne af et limeblad (eller limezest), omrør godt for at inkorporere. Smør yderligere 2 til 3 minutter, eller indtil grøntsager er blødgjort, men stadig fast og farverig.
- Lav en smagsprøve for salt og tilsæt 1 til 2 spsk fiskesaus, hvis ikke salt nok. Hvis du foretrækker en sødere curry, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis der er for salt, tilsættes en klem af lime eller citronsaft. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk. Bemærk at denne curry skal være en balance af salt, krydret, sød og sur, plus bitter (bitteren findes i den friske basilikegarnering).
- Server denne curry i skåle med ris, der serveres separat, så gæsterne kan tilføje deres egne. Top hver portion med frisk basilikum, og drik derefter over 2 til 3 spsk kokosmælk, og Nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 767 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 1.217 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 61 g |