Denne thailandske grønne curry kylling opskrift har bunker af ømt kylling simmeret i en hjemmelavet grøn curry sauce sammen med dit valg af grøntsager.
Resultatet er en thailandsk grøn curry med gourmet-stil, der er meget aromatisk og smuk at servere specielt til underholdende. Nøglen til god grøn curry handler ikke blot om at bruge de rigtige ingredienser, men også ved at tilføje dem.
Fordi denne karry er lavet som i Thailand (på din stovetop), skal du bruge mindre stykker eller kyllingekød, der giver mulighed for hurtigere madlavning.
Hvad du skal bruge
- Til den grønne currypaste:
- 1/2 til 1 chili (grøn, skåret)
- 1/4 kop skalot (eller lilla løg, terninger)
- 3 til 4 hvidløgsfrø (hakket)
- 1 stk ingefær (tommelfinger størrelse, revet)
- 1 stilk
- citrongræs (frisk hakket)
- 1/2 tsk. koriander (jorden)
- 1/2 tsk. spidskommen (jorden)
- 1 tsk.
- rejer pasta (eller 1 ekstra spiseskefisk sauce)
- 1 kop koriander (friske, løse, hakkede eller cilantro blade og stilke)
- 1/2 tsk. peber (hvidt jord)
- 2 1/2 tsk.
- fiskesovs
- 1 tsk. sukker (brun)
- 1 tsk. Limesaft
- 1/4 kan kokosmælk
- Til Curry:
- 4 kaffer
- lime blade (eller 1 tsk revet lime zest)
- 2 tsk.
- jordnøddeolie
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- kylling lår (eller bryst, udbenet skåret i bidder)
- 3/4 kan kokosmælk
- 1 paprika (rød eller grøn, frøet og skåret i stykker)
- 1 håndfuld grønne bønner (eller 1 lille courgette eller andre grøntsager efter eget valg)
- 1 håndfuld frisk basilikum (generøs)
Hvordan man laver det
Lav den grønne Curry Paste
- I en fødevareprocessor anbringes grøn chili, sjalotte eller lilla løg, hvidløg, ingefær, citrongræs, koriander, spidskommen, rejerpasta, koriander, hvid peber, fiskesauce, brunt sukker, limejuice og 1/4 kan kokosmælk.
- Proces til pasta og sæt til side.
Lav karry
- Forbered lime blade ved at rive bladet væk fra begge sider af stammen. Kassér centralstammen. Derefter skæres bladene i tynde strimler med saks. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter den reserverede grønne currypasta. Rør frugt kort for at frigive duften (30 sekunder til 1 minut), og tilsæt derefter resterende 3/4 kan kokosmælk, idet du reserverer 1 spiseskefulde pr. Portion til senere.
- Tilsæt kylling, omrøring for at inkorporere. Når karriesausen koges, reducer varmen til mellemlang eller mellemlang og lad dem simre 5 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem. Rør lejlighedsvis.
- Tilsæt grøntsager, plus strimler af et limeblad (eller limezest), omrør godt for at inkorporere. Sød til grøntsager er tilberedt efter din smag.
- Lav en smagsprøve, og tilføj 1 til 2 spsk fiskesauce, hvis ikke salt eller smagfuld nok. Hvis du foretrækker en sødere curry, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis der er for salt, tilsættes en klem af lime eller citronsaft. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk. Bemærk at denne curry skal være en balance af salt, krydret, sød og sur.
- Server med thailandsk jasminris på siden, så gæsterne kan tilføje deres egne. Top hver portion med frisk basilikum, og dug 1 spsk af reserveret kokosmælk over hver.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1101 |
| Total fed | 67 g |
| Mættet fedt | 44 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 661 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 80 g |