Sådan laver du en klassisk britisk julekage, trin for trin

by Elaine Lemm

01 af 11

En klassisk britisk julekage
Iced Christmas Cake - Christmas Cake Opskrift.
Ingen britisk jul er komplet uden en klassisk julekage . Min julekageopskrift kan se kompliceret ud, men det er faktisk nemt, hvis du samler og vejer alle ingredienserne og retter kageformen inden du begynder. Resten er ligetil.

En julekage kan laves to måneder før jul for at den bliver moden og fodres med jævne mellemrum med brandy. Hvis du gør det senere, skal du ikke bekymre dig, det vil stadig smag godt.

For at lave denne vidunderlige traditionelle julekage følg trin for trin instruktionerne på de følgende sider. På billederne laver jeg to kager, hvis du vil forberede to på samme tid, bliver du nødt til at fordoble ingredienserne her.

Ingredienser af en klassisk julekage
Til 1 kage skal du:
- 1 lb 2oz / 525g vinløg
- 8 oz / 225 g gyldne rosiner / sultanas *
- 8 oz / 225 g rosiner
- 4oz / 110g blandet kandiseret skræl, finhakket
- 6oz / 165 glace kirsebær, halveret
- 3 spsk brandy, plus ekstra til fodring
- 2 ½ sticks / 300 g smør, lidt blødgjort
- 10 oz / 300 g blødt brunt sukker
- Zest af ½ citron
- 6 store æg, let slået
- 10oz / 300g alt formål eller almindeligt mel
- ½ niveau tsk blandet krydderi **
- ½ niveau tsk jord kanel
- ½ niveau tsk friskmalet muskatnød
- Klem salt
02 af 11

Bland de tørrede frugter sammen
Bland Frugten. Foto © RFB Photography
Dagen før, i en stor rummelig bageplade blandes alle tørrede frugter sammen.
03 af 11

Tilføj Brandy
Foto © RFB Photography
Tilsæt brandy til de blandede tørrede frugter, dække med en te klud og lade for at marinere natten over.
04 af 11

Sammensæt ingredienserne
Foto © RFB Photography
En klassisk britisk julekage ved første øjekast synes altid skræmmende, men det er faktisk ret ligetil, hvis du vejer, måler og samler alle dine ingredienser først.
Ovnen opvarmes til 300 ° F / 150 ° C / Gas 2 Temperaturen er lav, da kagen har brug for langsom bage. Den er fyldt med sukker, frugt og brandy, og hvis temperaturen er højere, vil kagen udenfor brænde og indersiden bliver underkogt.
05 af 11

Læg kageblik (s)
Foto © RFB Photography
Lin en 9 tommer kageform med 2 tykkelser af pergament eller fedtpapir. Bind et dobbeltbånd med brunt eller avispapir udenfor. Dette virker som en isolator for at forhindre kagen i at brænde på ydersiden

Gentag, hvis du laver mere end en kage.
06 af 11

Creme smør og sukker
Foto © RFB Photography
Næste dag, i en anden stor skål creme sammen smør og sukker indtil lys og fluffy. Rør i citronskal.
07 af 11

Langsomt Tilsæt den slagne æg
Foto © RFB Photography
Tilsæt det slagne æg til smørblandingen en smule ad gangen og slå godt efter hver tilføjelse - prøv ikke at skynde denne proces, da blandingen kan curdle. Hvis det gør det, skal du blot tilføje en teskefuld mel og blande igen, det skal bringe blandingen sammen igen. Hvis det ikke kommer sammen igen, lad dig ikke bekymre dig, kagen vil stadig være lækker.
08 af 11

Tilsæt mel, frugt og krydderier
Foto © RFB Photography
Tilsæt melet, krydderierne og saltet til den tørrede frugtblanding og rør godt og sørg for, at der ikke er noget mel i bunden af skålen.
Sæt forsigtigt halvdelen af mel og frugt ind i ægget og smørblandingen, når den er indarbejdet igen med det resterende mel og frugt. Sæt kageblandingen i den tilberedte kageformede tin, så sørg for, at der ikke er luftlommer. Når du har fyldt jævn overfladen med bagsiden af s skeen og lav en let dukkert i midten (dette vil stige op igen under madlavning og skabe en glat overflade til isning af kagen). Endelig skal du bruge et stykke papirhåndklæde rydde op smør af kage smør på greaseproof indpakning, hvis venstre på de vil brænde, og selv om det ikke vil påvirke kagen, det lugter ikke for godt.
09 af 11

Klar til ovnen
Foto © RFB Photography
Stil tin på et dobbeltlag af avis i ovnen - hvis du har en gasovn, skal du sørge for, at papiret ligger godt væk fra enhver flamme - og bages i 4½ timer. Hvis kagen bruner for hurtigt, skal du dække tinen med et dobbeltlag af fedtpapir eller pergamentpapir efter 2½ timer. I løbet af tilberedningstiden skal du undgå at åbne ovnlågen for ofte, da dette kan få kagen til at falde sammen. Efter 4 ½ timer kontrolleres kagen. Kagen skal være pænt rejst og en dyb brun overalt. Indsæt en spyd eller en fin kniv i midten af kagen. Hvis der er klæbende dej på spyddet, når du trækker det ud, skal det tilberedes længere, hvis det er rent, er kagen færdig så fjernet fra ovnen.
10 af 11

Lad dig afkøle
Foto © RFB Photography
Lad kagen afkøles i tin på en wireholder i en time, fjern derefter fra tin, fjern papiret og lad det afkøle helt.
11 af 11

Feed med brandy
Foto © RFB Photography
Når du er kølet, smæk kagefladen med et fint metalskål og langsomt hæld over 2 - 3 spsk brandy. Denne fodring skal gentages hver anden uge frem til jul.

Kagen skal opbevares indpakket i fedtstof eller pergamentpapir i en lufttæt tin.

Derefter skal du isen julekagen

Kagen kan være iced en uge eller to før jul, eller serveret som den er og er lækker med et stykke Wensleydale Cheese

En klassisk britisk julekage

Ingredienser af en klassisk julekage

Bland de tørrede frugter sammen

Tilføj Brandy

Sammensæt ingredienserne

Læg kageblik (s)

Creme smør og sukker

Langsomt Tilsæt den slagne æg

Tilsæt mel, frugt og krydderier

Klar til ovnen

Lad dig afkøle

Feed med brandy

Enjoy similar articles

Newest

Users choice