Kan du lide ideen om at synke dine tænder i et ømt, saftigt og krydret kødbold, der faktisk er kødløst? Så er denne populære tyrkiske opskrift lavet med rød linser og bulgur perfekt til dig, især hvis du er en veganer eller vegetar.
I Tyrkiet hedder disse ømme lækkerier 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). De serveres kold som en forretter, eller 'meze' eller som en fingerføde på sociale sammenkomster. De er gode til fester, meget nemme og billige til at forberede og elskede af alle.
Du kan endda gøre dem en dag eller to på forhånd, da de opbevarer meget godt i køleskabet i flere dage. Faktisk, jo længere kødboller hviler, desto smagere bliver de.
The Perfect Party Food
Til din næste fest skal du stable så mange af disse lange runde kødboller på en plade som muligt for at tilføje et stænk af farve til dit buffetbord. Du vil se, at kødboldets plade hurtigt forsvinder, når dine gæster passerer forbi.
Gør det en interaktiv snack
For at få konversationen til at gå, kan du tilføje ekstra Romaine salat og nogle citron kiler på siden for endnu mere interaktiv sjov. Lad dine gæster placere en kødbold inde i et salatblad, klem på nogle citronsaft og smæk det i deres mund. Når de forsøger en, vil de ikke kunne stoppe.
Det bedste ved denne fingermad er, at det er godt for dig. Kødboldene er fedtfattige, du får protein og fibre fra linser, sunde carbs fra bulguren og lige nok krydderier fra de grønne løg og rød peber for at gøre denne ret til den perfekte forretter eller snack.
Du kan holde nogle 'mercimek köftesi' klar i køleskabet for travle dage. Det er nemt at pope et par i din mund, når du er på flugt. To eller tre kødboller er nok til at holde dig fuld og tilfreds mellem måltiderne.
Hvad du skal bruge
- 1 afrundede koprøde linser
- 5 kopper vand
- 1 1/2 kopper fint bulgur
- 2 spiseskefulde tomater
- 2 spsk sød rød peberpasta
- 3 teskefulde salt
- 1/2 tsk sort peber
- Kniv af sukker
- 1 tsk hot red pepper flager, mere eller mindre at smag
- 1 flok grønne løg, renset og hakket
- 1 stor flok italiensk persille, kun blade, tykke stængler fjernet, finhakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft
Hvordan man laver det
- Først skal du vaske de røde linser i en trådgarn, indtil vandet løber tørt. Overfør linserne til en stor kasserolle og tilsæt vandet. Vend varmen til høj og kog den.
- Når vandet koger, dækker panden, der forlader låget krakket, reducer varmen og lad linserne koge, indtil de er meget ømme og falder fra hinanden. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, når de laver mad. Når linserne er fuldt kogte, skal der være ca. 1/2 tommer eller 1 1/2 centimeter vand tilbage på toppen af linserne. Hvis der er for meget, dræn forsigtigt noget af vandet. Hvis der er for lidt vand, kog lidt vand separat og tilsæt nok til at bringe det til det rigtige niveau.
- Mens linserne stadig er varme, rør i tomat og peberpasta og krydderier. Derefter tilsættes den fine bulgur og omrøres sammen til godt kombineret med en træske. Dæk panden igen og lad den køle af.
- Når blandingen køler ned, vil bulgur absorbere den ekstra væske og blive blød. Når det er køligt nok til at håndtere, æl i olivenolie, citronsaft, grønne løg og hakket persille, indtil de fordeles godt gennem blandingen. Til sidst smag blandingen og tilsæt mere salt og peber til din smag.
- Line din servering plade med salat blade, så begynde at lave dine kødboller. Ved hjælp af et stykke blanding om størrelsen af en stor valnød formes den i en lang cylinderform med koniske ender og placeres på fadet. Gentag, indtil hele blandingen er færdig.
- Du kan stable dine kødboller, som du vil, og laver flere lag. Stænk toppen af din stak med mere hakkede persilleblade til garnering, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 159 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 710 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 8 g |