Hvis du vil have en rigtig godbid, skal du bruge denne opskrift til at lave fyldt agurk kimchi (eller kimchee). Kendt som oi sobaegi på koreansk, er dette vildt populære skål svært at holde på bordet eller i køleskabet, fordi det er så elsket af koreanere i alle aldersgrupper. Ikke kun er fadet fuld af snap, crackle og lag med smag, men oi sobaegi kan også spises den samme dag, som du laver det.
Skålen er et godt måltid at lave, hvis du ikke spiser kød eller ønsker at sænke mængden af kød, du spiser regelmæssigt. Bortset fra den fiskesauce, der er en del af ingredienslisten, er det helt vegetarisk. Og alle de grøntsager, der udgør opskriften, har sundhedsmæssige fordele. Gulerødder er naturligvis chok fulde af beta caroten, mens chili peber kan hjælpe med blodcirkulationen. Hvidløg siges at helbrede infektioner.
I mellemtiden rapporteres agurker for at hjælpe med syn, reducere kræftrisiko og udskyl giftstoffer. Mineralerne det indeholder, såsom magnesium, kalium og silicium, er kendt for at være hudforstærkere. Så hvis du vil have en smuk, sund og glødende hud, så tag dit indtag af frugten op. Og endelig, på grund af vandindholdet i agurker hjælper de dig med at blive hydreret.
Hvad du skal bruge
- 10 koreanske, pickling eller Kirby agurker *, med ender skåret af
- 1/4 kop salt. Hvis du ser dit natriumindtag på grund af højt blodtryk eller en anden tilstand, kan du sænke dette beløb.
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop kochukaru (koreansk chili peber)
- 1/2 kop asiatisk grønt, skåret i 1-tommers stykker
- 1/4 kop fiskesauce eller væske fra brinsaus
- 1/3 kop strimlet gulerødder
- 2 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
- Vask agurker.
- Anbring enden af agurk på skærebræt og skær den halve nedlængde uden at skære igennem til enden.
- Drej agurken og lav en anden snit uden at gå gennem enden, så den anden snit er vinkelret på den første.
- Fyld en stor skål med vand og opløs ¼ kop saltet ind i det.
- Fuldt nedsænk agurker i saltbad i 30 minutter.
- Mens agurker marinerer, bland alle andre ingredienser sammen i en skål for at gøre fyldet.
- Efter 30 minutter skal du fjerne agurker fra saltbad, men skyll ikke.
- Fyld hver agurk mellem de tilsluttede spyd med krydret stuffing (men skyll ikke skålen ud).
- Sæt agurker ved siden af hinanden i en glasbeholder.
- Fyld kryddereskål med ca. en kop vand, opløs de resterende krydderier i skål.
- Hæld væske over agurker, indtil de er næsten nedsænket.
- Dæk med et stramt låg og opbevar ved stuetemperatur i 8-12 timer.
- Flyt agurk kimchi til køleskabet.
* Du kan finde små koreanske agurker på asiatiske markeder. Hvis du ikke kan finde kirby-agurker, kan du bruge en anden ubagt tynde agurk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 122 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8,510 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |