Denne opskrift på russisk torte lavet med abrikosfyldning , valnødder og marengs synes at være temmelig populær blandt Balkanerne, men ikke så meget med slaver. Så hvorfor navnet? Det er svært at fortælle. Serbiske synes at favorisere denne dessert og måske er det her, hvor den stammer fra. Tilføjelse af en eksotisk adjektiv eller et fremmed land navn til en opskrift er ikke usædvanligt. Hvad er lidt usædvanligt er, at det hedder en " torte ", som er en høj, flerlags kage. Dette har flere lag, men det er ret fladt som en tærte. Men det er ikke en tærte, så jeg holder bare med "torte". Det kan fyldes med anden frugtpåfyldning som ananas, dato, beskær, men jeg kan godt lide abrikos. Hvor denne dessert stammer fra, er det lækkert. Sammenlign denne opskrift med en ægte russisk abrikos Torte.
Hvad du skal bruge
- Pastrydej:
- 1 pakningsgær (aktiv tør)
- 1/4 kop vand (varm)
- 1/2 kop sur creme (stuetemperatur)
- 12 ounces smør (blød)
- 4 store æggeblommer (red de hvide)
- 4 kopper mel (universal)
- 1/2 tsk salt
- Nut Fyldning:
- 16 ounce valnødder (jord, ikke hakket)
- 3/4 kop sukker
- 2 tsk kanel
- Abrikosfyldning:
- 24 ounce abrikosfyldning
- Marengs:
- 4 store æggehvider
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- At lave konditordejen: I en lille skål opløses gær i varmt vand og omrøres i sur creme. Sæt til side. I en stor skål fløde smørret og bland i æggeblommer og gærblanding. Derefter tilsættes mel og salt og blandes godt. Opdel dejen i tre dele og lad den stå i plastik i 20 minutter.
- For at gøre møtrik påfyldning: I en medium skål, bland sammen jordnødder, 3/4 kop sukker og kanel. Reserve 1/2 kop af denne til topping og sæt resten til side.
- At montere: Ovnen opvarmes til 350 grader. Arbejde med et stykke dej på et tidspunkt, rull ud i et tyndt rektangel (størrelsen af en halvpladepande, ca. 18x12 tommer). Placer på et kiksplader eller i en halvpladepande. Top med jorden valnød blanding, forbeholder 1/2 kop til topping.
- Rul ud den anden del af dejen og læg oven på valnødblandingen. Løsne abrikosfyldningen ved at omrøre det godt og sprede det over hele overfladen af dejen. Rul den tredje del af dejen ud og læg den oven på aprikospåfyldningen. Bages i 40 minutter. Fjern fra ovn.
- Ved slutningen af 40-minutters bagningstid, lav marengs ved at piske æggehvitene til skum. Tilsæt 1/2 kop sukker og vanille og beat indtil stiv. Forøg ovnens temperatur til 400 grader. Spred meringue over hot torte og drys med reserveret møtrik blanding. Bages 10 til 15 minutter eller indtil brun. Når det er køligt, skæres det i diamantformer for at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 327 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |