Det er mærkeligt nok, at det er overraskende svært at finde en opskrift på enkle, simple klidmuffiner, idet antagelsen måske er, at alle allerede ved, hvordan man laver dem, eller at de på en eller anden måde er kedelige, hvis de ikke er blevet doktreret i nogle vej.
Men er det virkelig, hvad verden er kommet til? At en muffinsopskrift er kedelig, hvis den ikke indeholder popcorn eller M & Ms eller flødeost eller gulerødder? Her er hvad jeg synes: Jeg tror, at klidmuffiner er en klassiker, og nogen burde være forvalter af den grundlæggende opskrift.
Måske være mig også. Så her er en grundlæggende, enkel klid muffin opskrift. Ikke glutenfri, ikke vegansk, ikke lavfedt, ikke med blåbær, ikke lavet med havreglid eller bananer eller i en crockpot. Ikke at der er noget galt med nogen af disse ting. Men nogle gange vil du bare have en straight-up klidmuffin.
Denne opskrift har rosiner. Men det er lidt obligatorisk i en klidmuffin, ikke?
OK, en anden ting. I stedet for at bruge klidkorn eller noget, kan jeg godt lide at bruge faktisk hvedeklid. Du kan få det i butikken, muligvis i den "sunde" ganggang, som de fleste butikker synes at have i disse dage (men du kan også få det online).
Se også: Hvad er Bran?
Hvad du skal bruge
- 180 gram
- almindeligt mel (ca. 1 1/2 kopper, sigtet)
- 80 gram hvedeklid (ca. 1 1/3 kopper)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jorden kanel
- 1/8 tsk friskgræet muskatnød
- 1/2 kop rosiner
- 4 spsk smør (1/2 stav)
- 1 stort æg
- 1 kop mælk (hel)
- 40 gram melasse (ca. 1/4 kop)
- 1 tsk vaniljeekstrakt (ren)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Kombiner mel, klid, sukker, bagepulver, salt, kanel, muskatnød og rosiner og rør om for at fordele alt jævnt. Blanding af rosinerne med de tørre ingredienser hjælper med at forhindre dem i at synke til bunden af muffinsne, mens de bager.
- Opvarm smørret i mikrobølgeovnen, i en mikrobølge-sikker skål, i ca. et minut, indtil det er flydende, men ikke sizzling. Du vil bare være i stand til at hælde den.
- I en separat skål, slå ægget, og tilsæt derefter mælken, melasse og vanille.
- Fedt og mel grundigt en 12-kops muffinpande (eller brug papirmuffinforinger).
- Sørg for, at smeltet smør er varmt, men ikke varmt. Hæld det langsomt i skålen med de flydende ingredienser, whisking med en gaffel for at indarbejde det grundigt.
- Nu tilsæt de flydende ingredienser til de tørre og bland forsigtigt med en træsked til at kombinere. Skrab ned mod bunden af skålen for at sikre, at lommer af tørre ingredienser blandes ind. Men bland ikke for lang eller for kraftigt. Langsom og blid. Stop omrøring, når alt er fugtet. Batteriet vil stadig se klumpet ud.
- Lad røgen hvile i 10 minutter for at tillade tørre lommer mel at opløse, mens glutenene i melet har tid til at slappe af.
- Sæt smeten forsigtigt i den tilberedte muffinpande og lad dem straks komme i ovnen.
- Bages 20 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ud rent. Kold i gryden i 5-10 minutter, og drej derefter ud på et trådstativ for at afkøle resten af vejen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 229 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 379 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |