I modsætning til kylling-stegt bøf er landfrit bøf dækket i brun sovs med en belægning, der er lidt mindre skarp. Også disse bøffer smotheres med sovs før den endelige fase af madlavning, så det ydre lag er infunderet med smag.
Hvad du skal bruge
- Til de Land-Fried Steaks:
- 1 1/2 pounds
- kube bøf stykker
- Dash kosher salt
- Dash friskmalet peber
- 2 kopper all-purpose mel
- 2 kopper hel eller fedmælk
- 2 kopper canolaolie
- Til Brown Gravy:
- 2 spsk reserveret rapsolie fra kylling-stegt bøf eller baconfedt
- 1 1/2 spiseskefulde mel
- 1/2 kop hel eller fedmælk
- 1 1/2 kopper lavere natriumkyllingbestand
- Dash kosher salt
- Dash friskmalet peber
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 275 ° F.
2. Lav stekerne: Læg kubebagstykker i plader af voks eller pergamentpapir. Ved hjælp af en kødmager eller rullestift, pund forsigtigt bøfene for at flade lidt og ømme. Sæt kubens bøffer med salt og peber.
3. Opret en opvarmning station ved at blande de 2 kopper mel med salt og peber i stor skål. I en medium lavvandet skål, vis den 2 kopper mælk med salt og peber.
4. Fyld en stor sauté pande eller støbejern stegepande med nok rapsolie til at måle 1/4-inch dyb. Varm olien over middelhøj varme, indtil den glimrer varmt.
5. Mens olien er opvarmning, dypp kubebagstykkerne i mælkeblandingen til frakke, hvorpå du mudder i det krydrede mel og rykker over et overskud.
6. Tilsæt de stegte bøffer til den opvarmede olie i partier (ikke overfyld). Kog terningbiffene til guld, cirka 3 til 4 minutter pr. Side. Fjern bøffer, overfør til bageplade og læg i ovnen for at holde varmen.
7. Lav sausen: Hæld alle bortset fra 2 spiseskefulde af rapsolien fra panden. Varm gryden over middelhøj varme. Tilsæt mel og visp for at lave en roux. Tilsæt mælken og kyllingestammen, whisking for at blande, og kog indtil kogen koges. Reducer varmen til lav, og kog indtil syden tykkere til den ønskede konsistens, ca. 8 til 10 minutter. Sæson til smag med salt og peber.
8. For at tjene: Fjern den stegte bøf fra ovnen og overfør bøffer til panden med sovs. Skænk sausen over stegene og lad stå i et par minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1707 |
| Total fed | 147 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 86 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 1.265 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 59 g |