Crock Pot oksekød, grøntsag og bygssuppe

Server denne lækre og hjertelige suppe med crusty brød eller ruller og en kastet salat. Oksekødene på benet tilføjer ekstra smag til bouillon. Hvis du ikke har oksekød, skal du bruge en ekstra 1/2 til 1 pund stødkød.

Grøntsagerne er også alsidige. Du er velkommen til at tilsætte nogle skiveskårte svampe, ternede rutabaga eller pastiller til suppen.

Hvad du skal bruge

• 1/2 pund stew bøf (skåret i små stykker)
• 1 eller 2 kødfulde oksekød
• 2 kopper gulerødder (skåret tynd)
• 2 ribs selleri (med toppe, skiver)
• 1 stor løg (terninger)
• 1 kop frosne, skårne grønne bønner
• 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater
• Valgfrit: 3/4 kop frosne limabønner
• 1 1/2 tsk salt
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 løvblad
• 2 mellemstore kartofler (skrællet og kuberet)
• 2 teskefulde tørret basilikum
• 1 spsk tørret persille
• 4 til 5 kopper
• oksekød bouillon (fra dåser, hjemmelavede, base eller bouillon)
• 1/4 kop byg
• 1 1/2 kopper
• frosne ærter (optøet under koldt rindende vand)

Hvordan man laver det

Brug en 5 til 6-quart crockpot til denne opskrift eller skære på ingredienserne til en mindre krukke.

1. Tilføj alt, men byg og ærter til crock potten. Tilsæt vand inden for 1 1/2 tommer af toppen og rør. Kog på LAV i 6 til 8 timer, eller indtil oksekød er øm. Fjern oksekødshylderne på en plade og skær kødet fra knoglerne. Kassér knoglerne.
2. Tilsæt oksekød tilbage til den langsomme crock pot sammen med byg. Forøg varmen til HØJ og kog i ca. 1 time og 45 minutter længere. Tilsæt de optøede ærter og fortsæt madlavningen på HIGH i ca. 15 minutter længere, eller indtil byg er øm.

Tips og variationer

• Tilsæt 1 kop frosne majskerner sammen med bygen.
• Frys resterende suppe i 1 eller 2-kops individuelle portioner.
• Sæt et stykke skorpe af brød og varm det i en 350 F ovn i 10 til 15 minutter, eller indtil det er varmt. Server med suppen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	379
Total fed	6 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	42 mg
Natrium	1.218 mg
Kulhydrater	55 g
Kostfibre	13 g
Protein	28 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)