Hvad laver denne opskrift på glutenfri frugtkage forskelligt fra de frugtkager af legendariske vittigheder? Denne fra-ridse opskrift er buttery fugtig og lastet med nødder og tørrede frugter, 8 kopper for at være nøjagtige. Og frugten er ikke den unaturlige, kunstigt farvede sort men tørrede datoer, abrikoser, ingefær, kirsebær og rosiner.
Hvad du skal bruge
- 1 kop smør (2 pinde)
- 1 1/2 kopper sukker (granuleret, sukkerrør)
- 2 teskefulde
- vanille ekstrakt
- 2 tsk citronekstrakt
- 6 store æg (adskilt)
- 2 kopper alment mel (glutenfri blanding, brug din favorit opskrift eller mærke, helst uden tilføjelse
- xanthangummi eller guargummi)
- 1 tsk
- guargummi (eller xanthangummi) - tilføj ikke dette hvis din glutenfri melblanding indeholder tilsat tyggegummi!)
- 1 spsk bagepulver (glutenfri)
- 1 tsk salt
- 1 kop mælk
- 2 kopper pekannødder (hakket)
- 2 kopper datoer (tørret, hakket)
- 1 1/2 kopper abrikoser (tørret, hakket)
- 1 kop rosiner
- 1 kop kirsebær (tørret)
- 1/2 kop ingefær (krystalliseret, hakket)
- 4 plus spiseskefulde brandy (eller rum)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F / 163 C
- Smør to 7-tommer runde springform kagepander (eller to 9x5-tommers brødpander). Linjepander med pergamentpapir eller folie og smør igen.
- Creme smør i en stor blandeskål med en elektrisk mixer. Tilsæt gradvis sukker og slå højt indtil lys og fluffy. Tilsæt vanilje og citronekstrakt og æggeblommer og slå til godt kombineret.
- I en separat skål whisk sammen glutenfri alment mel blanding, guargummi (eller xanthangummi) - hvis der ikke er tilsat gummi i din glutenfri melblanding, glutenfri bagepulver og salt.
- Tilsæt langsomt melblandingen i smørblandingen, mens den slår på lavt. Tilsæt mælk og beat til kombineret. Rør halvdelen af de hakkede nødder og frugter - ca. 4 kopper.
- I en separat blandeskål, pisk æggehviderne højt op til stive toppeform.
- Brug en stor spatel til gradvist at folde æggehviderne i kagefladen.
- Derefter foldes du forsigtigt og forsigtigt ind i de resterende nødder og frugter.
- Hæld halvdelen af dej i hver af de tilberedte pander.
- Brug en spatel til at skære i røret for at fjerne eventuelle luftbobler og glatte batteren.
- Tryk forsigtigt på hver pande på tælleren.
- Bages i forvarmet ovn i ca. 90 minutter, eller indtil en kniv indsat i midten af kager kommer ud ren.
- Cool kager på et stativ i ca. 1 time.
- Fjern forsigtigt kager fra pander og fjern perkamentpapir eller folie.
- Sæt hver kage i en ren bomuld skål håndklæde.
- Stænk toppen af hver håndklæde-dækket kage med ca. 2 spiseskefulde brandy eller rom.
- Sæt hver kage i folie og lad den sidde ved stuetemperatur.
- Fortsæt med at fugte en klud med brandy eller rum hver anden dag indtil klar til at tjene.
Glutenfri påmindelse
Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 358 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 248 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |