Disse collard greener er langsomt tilsluttet til perfektion med friske eller frosne skiver okra, nogle salt svinekød og Cajun krydderier. Hvis du ikke har Cajun krydderier, skal du bruge et krydret salt eller en anden blanding af krydderier.
Uanset om du køber "vasket" eller frisk garden collard greener, skal de være godt skyllet. Sæt dem i en ren vask, dække dem med koldt vand, og swish dem rundt for at løsne noget grin klamrer sig til bladene. Afløb og mærke bunden af vasken. Hvis du føler gris i bunden af vasken, gentag med ferskvand. Når du ikke længere føler grus i bunden af vasken, er grønne rene.
Den første måde er en simpel, ligetil måde at lave grøntsager og okra på. Jeg kan godt lide at brune saltflødet og løgene, før jeg begynder at lave grøntsagerne, og jeg tilføjer okraen senere. Se den alternative metode til mere.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund collard greener
- 1/2 til 1 kop salt svinekød (terninger)
- 1 1/2 kopper skåret okra (frisk eller frossen)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 kop kyllingbestand
- Valgfri: Cajun krydderurter eller krydret salt til smag
- Dash kosher salt, efter behov
- Valgfrit: knuste rød peberflager
Hvordan man laver det
Vask kollerne godt og skære dem op i smalle strimler (Rul en flok sammen og skær tværs).
Sæt dem sammen med tæret salt svinekød, i et stort støbejern eller en tung gryde med kyllingemassen og nok vand til at dække. Tilsæt nogle skiver okra, frosne eller friske. Kog, sænk varmen til lav og kog om en time.
Tilsæt krydderier til smag og kog i yderligere en halv time eller til færdig for at passe til din smag.
"Jeg bruger lidt Cajun krydderurter, salt om nødvendigt, løg (hakket frisk, hakket tørret eller pulver." - E.Johnson
Alternativ metode
Vask og skær collard greenerne som anvist.
Først skal du brune saltfladen i puljen, indtil den er bare sprød. Tøm på papirhåndklæder og læg til side. Tilsæt løg til gryden og kog indtil det er let brunet. Tilføj collard greener, lidt ad gangen, tilføje mere som viljen. Tilsæt kyllingestammen og vandet til dækning. Tilsæt ca. 1/4 tsk af knuste rød peberfling og 1/4 tsk friskkornet sort peber.
Dæk og kog i 20 minutter. Tilsæt okraen til gryden og fortsæt med at lave mad i ca. 45 minutter. Tilsæt krydderier, smag og fortsæt madlavning, indtil de er færdige som ønsket.
Garnér portioner med den sprøde salt svinekød og server med varm peber sauce.
Tips og variationer
- Tilsæt ca. 1/2 kop eddike til madlavningen sammen med.
Du kan også lide
Crock Pot Black Eyed Peas og Collard Greens
Winona's grønne grønsager med bacon-dryppelser
Spicy Kale og sennep grønne med pølse
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 103 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 306 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 6 g |