Den krydrede Cajun-stil pølse giver disse rolige grønne et spark, men intet, at en køleside af slaw og friskbagt majsbrød ikke kan kompensere. Andouille er en groft jordet, hårdttræ røget svinekød krydret med cayenne, rød peber, paprika, hvidløg og timian. Fransk oprindelse, er det nærmest forbundet med Cajuns of Louisianna Bayous, hvor den har en hovedrolle i gumbo, jambalaya og røde bønner og ris. Hvis du er krydderi modsat, kan du lave denne opskrift med en mild pølse og udelade Cajun krydderierne.
Hvad du skal bruge
- 1 flok sennep greens
- 1 flok kale
- 1 til 2 spsk olivenolie
- 1 medium løg, hakket
- 12 til 16 ounces
- andouille eller Cajun-stil pølse, skiver
- 1 tsk Cajun krydderier blanding
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1/2 kop bouillon (kylling eller grøntsag) eller vand
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 12 til 18 cherrytomater, skiver eller halveret, afhængigt af størrelse, eller 2 mellemstore tomater, terninger
Hvordan man laver det
- Vask greens godt i to til tre vandforandringer og skær de tykke stængler ud. Skær i 1 "brede strimler.
- I en stor gryde eller hollandsk ovn opvarmes olivenolie over medium varme.
- Tilsæt løg og pølse og kog, omrør til let brunet. Tilsæt Cajun krydderier, peber og bouillon eller vand.
- Tilsæt grøntsager og hvidløg og bring til en simmer.
- Sænk varmen, dæk og simer i 25 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil grønne bliver ømme.
- Rør citronsaft og tomater op og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 356 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 713 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 15 g |