Denne lækre nordindiske dessert er normalt givet til nye mødre, som hjælp til amning. Ingredienserne i det menes at øge mælkeforsyningen. Sundhedsmæssige fordele til side, Panjiri er en lækker dessert. Hvis du ikke laver Panjiri til en ny mor, kan du udelade de valgfrie ingredienser på listen.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- ghee
- 1/4 kop gond / gaund (spiselige tyggegummi krystaller)
- 1/4 kop makhana (puffede lotusfrø)
- 1/2 kop hvælpe mel (atta)
- 1/2 kop grov semolina (sooji)
- 1 kop
- sukker , jorden groft
- 1 kop usaltet
- mandler , tørrstegt og malet til et groft pulver
- 1 spsk ingefær pulver (valgfrit)
- 1 tsk carom frøpulver (valgfri)
- 1 tsk
- kardemomme pulver (valgfrit)
- 1 tsk
- fennikelfrøpulver (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Varm ghee i en dyb pande eller wok, på medium varme.
- Tilsæt gond krystaller og steg, omrør konstant for at forhindre brænding. Krystallerne vil puste op. Fjern med en skåret sked og hold til side på papirhåndklæde.
- I samme ghee steges makhana til blege gylden i farve. Fjern med en skåret sked og hold til side på papirhåndklæde.
- Slib gond og makhana (separat) til grove pulvere i en ren, tør kaffekværn.
- I samme ghee som ovenfor tilføjes fuldkornsmel og semolina. Rør kontinuerligt og kog indtil blandingen er lys gylden i farve og ligner fugtig sand. Dette kræver tålmodighed. Lad være med at friste madlavningstemperaturen, da dette kun medfører, at blandingen brænder.
- Når melet og semolinaen er fuldt stegt, tilsæt alle de øvrige ingredienser (herunder stegte og jordede gond og makhana). Bland godt og sluk for varmen.
- Lad Panjiri afkøle til stuetemperatur, før den serveres.
- Hvis du serverer en ny mor, er Panjiri normalt givet med et glas varm fuld fløde / helmælk.