Ghee, der også er kendt som klarlagt smør, bruges i utallige indiske retter. Det er faktisk et godt alternativ til madolie. Hjemmelavet ghee er duftende og tilføjer en uforlignelig rigdom til enhver skål. Den har en nutty smag og bruges i masser af mellemøstlige opskrifter . Lær hvordan man laver ghee ved hjælp af denne opskrift.
Hvorfor bruger folk ghee? For det første brænder det ikke så let som smør. Det kan købes, men også lavet hjemme. Ghee bliver størknet ved lavere temperaturer, men kan let smeltes ved behov. Denne opskrift gør ca. tre kopper ghee.
Hvad du skal bruge
- 1 kg usaltet smør
- 2 laurbærblade
- En knivspids madlavningssalt
Hvordan man laver det
- Opvarm en dyb, tungbundet gryde på en medium flamme og læg smør- og laurbærblade i den. Svæm det og lad smelte og kog derefter.
- Når der opstår skum på overfladen af smørret, skylles det af og bortskaffes. Hold madlavning indtil alt skummet er steget og fjernet.
- Lad blandingen afkøles, fjern løvblade og spænd eller filtrer ghee. Det skal være en lys gylden farve.
- Tilsæt en knivspids salt og bland det godt. Dette giver ghee en dejlig kornet tekstur, når størkningen.
- Opbevares uopvarmet i fire til seks måneder eller hold det kølet endnu længere.
Mere om Ghee
Klaret smør , der også kaldes trukket smør, ligner mere olie end smør. Det er almindeligt anvendt i Holland, Australien og Skandinavien. Den koger på et højere punkt end andre olier, så det vil ikke bryde ind i frie radikaler, der vides at være skadelige.
Hver spiseskefuld ghee indeholder følgende:
135 kalorier; 15 gram fedt totalt 9 gram mættet fedt; 45 milligram cholesterol.
Sundhedsmæssige fordele ved Ghee
Ghee har mange sundhedsmæssige fordele. Det er blevet anvendt ikke kun i fødevarer, men til holistisk helbredelse. Det er kendt at gøre følgende:
- Forstær immunsystemet, da det indeholder vitaminer A og E samt karotenoider.
- Reducer inflammation, da det nedsætter leukotrien sekretion og prostaglandin niveauer - begge er ting bundet til betændelse.
- Reducer mavesyre og reparer maven, samt producere fordøjelsesenzymer og sænke fordøjelsesbesvær
- Smag en række fødevarer, der er almindelige i indisk kultur
- Vær bedre for mennesker, der er laktoseintolerante, da det meste af kasein og lactose fjernes under ghee-forberedelse
- Sænk kolesterol i tarmen og blodet
- Transport urter gennem hele kroppen
- Hjælpe i vægttab, når det kommer fra græsfødte køer, da smøret indeholder kræftbekæmpende fedtsyrekonjugeret linolsyre (CLA), som er kendt for at hjælpe folk med at skure pund
- Cure blærer og forbrændinger, helbrede irriteret hud
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 149 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |