Må ikke kaste det - der er måder at løse det på
Hvis du misfyder med krydderierne (og det gør vi alle til tider!) Og din curry er saltere end du kan lide, ikke smide den ud. Der er et par forskellige løsninger, du kan prøve at fjerne noget af den salte smag.
Tilsætning af kartoffel
Det er et godt første forsøg (hvis du har kartofler på hånden), men resultaterne debatteres. Nogle mennesker tror, at kartofler virker på samme måde som en svamp og vil absorbere noget af saltet, når de tilsættes til en skål.
Andre er imidlertid uenige. Hvis du vil prøve det, skal du blot skrælle og skære en stor kartoffel i halvdelen og læg den til din curry. Du kan enten lade det sidde i fadet i 10 minutter eller koge karryen med kartoffel over meget lav varme i nogle få minutter. Bare glem ikke at fjerne kartoffel før servering.
Tilsætning af sukker
Tilføjelse af en lille mængde sukker vil hjælpe med at afbalancere den salte smag, men kun virker, når din curry er lidt for salt, ikke overdrevent salt. Hvis du forsøger at modvirke en stærkt saltet fad med sukker, vil du ende med at gøre karryen for sød og uspiselig.
Tilsætning af yoghurt eller kokosmælk
Da mange indiske karryopskrifter omfatter yoghurt eller kokosmælk, er det ikke ude af karakter at tilsætte noget til fadet og vil hjælpe med at afbalancere saltheden. Du har kun brug for ca. 2 til 3 spiseskefulde yoghurt, kokosmælk eller fløde, og skal lave mad i løbet af få minutter for at blande.
Tilsæt mere løg-tomatpasta
De fleste karriretter begynder med en pasta - eller masala - lavet af slibning af løg og tomat og derefter tilberedning sammen med typiske indiske krydderier.
Gør endnu et parti af løg og tomaterpasta (uden krydderier) og tilsætning til curry hjælper med at reducere den salte smag. Kog over meget lav varme i nogle få minutter, og smag og juster krydderierne om nødvendigt.
Afhængig af den type karry, du har lavet, kan du også tilføje lidt dåse tomater eller hakket tomater.
Dræning af væsken
Hvis din curry har en anstændig mængde væske, kan du spænde sovs og kassere væsken. Derefter anbringes den resterende sovs i en stegepande, tilsæt ny væske (lidt mere, end du vil have i den færdige skål) og kog ved lav simmer, indtil det er den rette konsistens. Smag til krydderier.
Kogning med Chapati Dough
Hvis du tilfældigvis har nogle chapati dej på hånden, skal du tilføje et par kugler knæet dej til karry og koge i 3 til 4 minutter. Sluk for varmen og lad den sidde i yderligere 6 eller 7 minutter og kassér dejen. Chapati dejen skulle opsuge nogle af saltet.
Konvertering eller fordobling af din opskrift
Hvis du har oversalt en vegetabilsk curry, kan du konvertere den til en sovs ved at blande den med kogt løg og tomat, plus lidt vand, og kog det derefter i 4 til 5 minutter. Tjek for krydderier og brug som en sovs til din næste curry.
Alternativt kan du lave en helt ny batch af karry - men glem ikke at fjerne saltet - og kombinere med den originale curry. Eller du kan lave en gratis curry (for eksempel, hvis din kylling curry er for salt, lav en grøntsagssurry og kombinere).