Selvom denne blå ost vinaigrette ikke indeholder majones, kærnemælk eller sur creme, er det utroligt cremet og smager meget som traditionel blå ost dressing. Hvad er hemmeligheden? Gør det i blenderen, som emulgerer olie, eddike og ost i glat, cremet dressing. Gorgonzola er en favorit ost til denne blå ost vinaigrette opskrift, der gør en dressing, der er krydret og sød, men ikke alt for skarp.
Hvis du er fan af blåost-dressing, kan du også godt lide varm blåostsauce. Hældt over kylling, bøf eller kartofler, blåostsauce er typen af dekadent sauce, der får dig til at slikke din tallerken.
- Blåostsauce til kylling og pasta
- Easy Blue Cheese Pastasauce
- Bøf Blå Ost Sauce
- Bages Kylling i Blå Ost Sauce
Hvad du skal bruge
- 3 spsk vand
- 1/4 kop valnødolie (eller vegetabilsk olie eller grapeseed olie; olivenolie har tendens til at smage for stærk og bitter)
- 3 spsk hvidvineddike
- 1/4 pund blå ost (smuldret)
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Du skal blot sætte alle ingredienserne i en blender og blande indtil meget glat.
Når blandet, vil den blå ost give denne dressing en lidt blå nuance. Bare rolig - når du hælder dressingen over salat vil farven se nærmere på hvid eller creme.
Denne dressing bliver tykkere, når den er nedkølet; bringe overlegen dressing op til stuetemperatur før du bruger eller i det mindste visp det kraftigt.
Mens alle former for blå ost har en tilsvarende salt, sød, skarp smag, har hver enkelt blå ost sine egne særskilte egenskaber. Nogle er virkelig funky, nogle er søde og mellow, andre er meget dristige. Tekstur kan variere fra cremet til smuldrende. Så hvordan får hver blå ost den egen unikke smag og tekstur?
Den form for skimmel, der tilføjes under osteprocessen, påvirker ostens smag og tekstur. Forme tilsat til blåost er afledt af slægten Penicillium. De mest udbredte forme i blåhårede oste er Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum. De fleste moderne cheesemakers bruger kommercielt fremstillede Penicillium kulturer, der frysetørres. Ud over skimmelkulturer, hvilken type mælk der blev brugt (ged, får eller ko), hvad dyrene spiste før de blev malket (græs, hø, kløver osv.) Og de lidt forskellige teknikker, der anvendes af hver cheesemaker, påvirker smag og tekstur af blå ost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 150 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 217 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |