Har Gow Rejer Dumplings Opskrift

Lær at lave har nu hjemme med denne opskrift. Har Gow er de lækre rejer dumplings med de gennemsigtige wrappers serveret på kinesisk dim sum.

Det vigtigste trick til at lave har gow er at håndtere dejen, som er meget klæbrig og let kan bryde fra hinanden. Belægning af arbejdsområdet og udstyr med vegetabilsk olie hjælper.

Hvad du skal bruge

• 3/4 kop hvedestivelse
• 2 spsk tapiokastivelse
• 1/4 tsk salt
• 1/2 kop plus 2 spsk kogende vand
• 2 1/2 tsk vegetabilsk olie
• 6 ounce rejer (skyllet, haler fjernet, hakket)
• 3 spiseskefulde bambusskud (finhakket)
• 1 1/2 tsk grønløg (finhakket)
• 3/4 tsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
• 1/4 tsk
• sesamolie
• 1/4 tsk salt (eller smag)
• 1/8 tsk hvid peber (friskmalet)
• 1 stor æggehvide (let slået)
• 2 teskefulde majsstivelse
• Vegetabilsk olie (efter behov)

Hvordan man laver det

Lav Dumpling Dough

1. I en medium skål kombineres hvedestivelsen, tapiokastivelsen og saltet.
2. Rør langsomt i 1/2 kop kogende vand. Tilsæt olien og begynd at bruge dine hænder til at forme i en dej. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde kogende vand, hvis dejen er for tør. Overarbejde ikke dejen, men fortsæt med at forme i ca. 2 minutter, indtil det er glat og skinnende.
3. Dæk og lad hvile i 20 minutter.

Lav påfyldning

1. Placer rejerne i en medium skål, og tilsæt bambusskudene, grønne, løg, risvin, sesamolie, salt, peber, æggehvide og majsstivelse, bland godt.
2. Dæk og køle i 1 time for at give smagene en chance for at blande.

Form Dumplings

1. Coat et papirhåndklæde med vegetabilsk olie og brug den til at olie din skærebræt eller arbejdsflade og den brede side af en skærekniv eller kløvere (en kløver fungerer bedst). Hold dejen dækket for at forhindre, at den tørrer ud under forberedelsen af ​​dumplings.
2. Afbryd 1 tsk af hargaudejen, rul ind i en kugle og flad den derefter ved at trykke den i håndfladen.
3. Læg dejen på arbejdsfladen og tryk den ned med den olierede side af kniven eller spalten for at danne en cirkel, der er 2 1/2 til 3 inches i diameter.
4. Tilsæt en hældning teskefuld påfyldning og læg den i midten af ​​omslaget, spred den jævnt ud, men ikke rørende kanterne.
5. Løft forsigtigt øvre kant af omslaget og fold det over påfyldningen. Brug din tommelfingre og pegefinger til at danne pletter i dejen, og klem kanten lukkede. Placer den fyldte har gau på en plade og dæksel med en fugtig klud for at holde dem tørre ud, mens du forbereder resten af ​​dumplings.

Kog dumplings

1. Forbered en dampkoger til dampning. Steam dumplings i partier på en olieret plade, indtil omslaget er gennemskinneligt og rejerne synes lidt orange (13 til 15 minutter).
2. Serve har gow med varm chili olie og / eller sojasovs til dipping.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	89
Total fed	2 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	55 mg
Natrium	157 mg
Kulhydrater	13 g
Kostfibre	0 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)