01 af 10
Hvad er Msemen?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - også kendt som rghaif - er en slags marokkansk pandekage, der er foldet i en firkantet form, inden den steges i en gryde. Hvis du aldrig har set dette gjort, kan processen virke forvirrende. Det er ret nemt, men ganske vist lidt tidskrævende. De følgende billeder viser dig, hvordan du flader og fold dejen, og kog den derefter.
Først gør msemen dej .
02 af 10
Making Msemen - Opsæt dit arbejdsområde
Christine Benlafquih Sæt nogle vegetabilsk olie, fint semolina og blød usaltet smør. Disse vil blive brugt ved formning af dejen.
Forbered en stor, glat overflade til arbejde med dejen. En stor plastbakke eller en ren tæller er fint. Spred arbejdsfladen med lidt vegetabilsk olie, så dejen ikke holder fast.
03 af 10
Opdele dejen i bolde
Christine Benlafquih Holde dine hænder og dejen godt olieret, fordel msemen dejen i glatte bolde.
Prøv den marokkanske metode vist her. Tag fat i en stor del af dej og klem en kugle mellem tommelfingeren og pegefingeren. Det kræver lidt øvelse, men denne metode er en effektiv måde at styre ballernes størrelse på.
04 af 10
Lad Msemen Dough Rest
Foto © Christine Benlafquih Sæt kuglerne af dejen på en olieret overflade. Sørg for, at dejen er olieolieret, så den ikke tørrer ud. Hvis du laver en stor mængde, kan du også dække dejen løst med plastik. Lad dejen hvile et par minutter, før du arbejder med det i næste trin.
De herlighedsboller, der er vist her, handler om størrelsen af abrikoser eller små blommer, og de giver 4 "til 5" firkantede msemen. Du kan gøre msemen til enhver størrelse, du kan lide, men det er almindeligt at gøre dem små, så du kan passe mere på en gryde eller i en gryde til at lave mad på en gang. Hvis du laver msemen en efter en, vil du måske gøre dem større og oprette flere pander.
05 af 10
Flad Msemen Dough
Christine Benlafquih Tag en dejbold (arbejde i rækkefølge, begyndende med den første kugle med dejen du formet) , dypp den i olien, og brug olierede hænder til at flade og sprede dejen i en meget tynd cirkel eller uregelmæssig firkant. Gør det så tyndt som muligt uden at bryde dejen. Et lille hul eller to i dejen er okay; de bliver skjult, når du folder dejen.
06 af 10
Dot dejen med smør
Christine Benlafquih Dot dejen med smør og drys dejen med en lille halvpasta. Dette vil hjælpe med at holde de foldede lag adskilt, når msemenne koger.
07 af 10
Fold dejen i tredjedele
Christine Benlafquih Fold den ene side af dejen i midten som vist. Fold den modsatte side ind i midten for at lave en smal stribe dej.
08 af 10
Fold i tredjedele igen
Christine Benlafquih Fold den ene ende af strimmen af dejen til midten.
09 af 10
Afslut Folding for at lave en firkant
Christine Benlafquih Fold den modsatte ende af dejen til midten for at lave en firkant. Sæt den foldede dej på en olieoverflade.
Gentag processen, indtil alle dejboldene er foldet i firkanter.
10 af 10
Kog Msemenne
Christine Benlafquih Opvarm en stegepande, støbejern stegepande eller gitter over medium til medium høj varme.
Tag en firkant dejen og klapp den med fingrene eller håndfladen for at flade den indtil ca. dobbelt i størrelse.
Placer msemenne i panden og steg, vend om adskillige gange, indtil guldbrun og msemens centrum er kogte (det skal være sejt, men ikke gummi eller rå). Dette bør tage flere minutter.
Gentag med alle dejen. Fjern til et stativ for at køle af og nyd det!