Marokkansk Meloui Opskrift - Rund Marokkansk Pandekage (Rghaif)

Meloui er runde marokkanske pandekager (og en slags rghaif) formet ved at rulle en foldet stribe dej op som et tæppe og derefter fladre den oprejste spole i en cirkel. De kan spises almindelig eller med sirup lavet af smør og honning.

Teknikken til at folde dejen kan være forvirrende, hvis du aldrig har set det gjort.

Denne opskrift bruger halv halv og halvt hvidt mel, en blanding, som jeg stærkt anbefaler. Du kan bruge alt hvidt mel, hvis du foretrækker det, men tekstur og smag vil være mere som grundlæggende msemen .

Hvad du skal bruge

• Til dejen:
• 2 kopper mel (250 g)
• 2 kopper fint semolina (360g)
• 2 teskefulde sukker
• 2 teskefulde salt
• 1/4 tsk gær
• 1 1/2 kopper varmt vand (ca. 1/3 liter)
• Til Folding og Madlavning:
• 1 kop vegetabilsk olie
• 1/2 kop meget blødt smør
• 1/2 kop semolina

Hvordan man laver det

1. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål.
2. Tilsæt 1 1/2 kopper varmt vand, og bland for at danne en dej. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at lave en dej, der er blød og let at ælte, men ikke klæbrig. Hvis dejen er for klæbrig til at håndtere, tilsættes lidt mel en spiseske ad gangen.
3. Overfør dejen til en let floured arbejdsflade og knead med hånden i 10 minutter (eller ælt dejen i en stativblander med dejkrog i 5 minutter), indtil dejen er meget glat og elastisk.

1. Fortsæt med anvisningerne nedenfor for foldning og madlavning af dejen.

Foldning af Meloui

1. Opdele dejen i bolde om størrelsen af ​​små blommer. Dæk med et håndklæde og lad hvile i 20 minutter.
2. Tag en dejbold og flad den på en stor, olieret arbejdsflade. Brug olierede hænder til at strække og flade dejen så meget som muligt ind i en stor cirkel.
3. Dot dejen smør og drys med en lille semolina. Fold dejen i tredjedele, som du ville for et brev - fold den øverste tredje nedad i midten, og fold derefter bunden op for at dække den første fold .
4. Dot strimlen af ​​dej med mere smør, drys lidt mere semolina og fold derefter igen til tredjedele som et bogstav. Du vil blive efterladt med en meget smal stribe dej.
5. Flad dejen for at fjerne eventuelle luftbobler, drys det med semolina og rull det op som et tæppe i en spole. Klem den dejlige ende af dejen på spolen for at forsegle den, og hold rullen oprejst på et olieret forsøg. Coat den foldede dej med mere olie, læk løst med plastfolie og gentag foldningen med de resterende bolde af dejen.

Madlavning Meloui

1. Forvarm en pande eller gitter over medium varme. I den rækkefølge, hvor du foldede dem, tag en dej deig og flad den i en cirkel omkring 1/8 tommer tykk. Prøv at flad det jævnt ud fra midten udad, så du kan se den spolede effekt.
2. Overfør den flade dejen til gryden og kog i ca. 5 minutter, drej flere gange, indtil melouien er gyldenbrun, og dejen er kogt grundigt.
3. Server meloui som-er varmt fra panden eller dip i en sirup lavet af lige dele af smør og honning (varme smør og honning til varm og boblende) .

1. Afkølet, venstre meloui kan fryses. Genopvar frosne meloui i en stegepande eller i en ovn på 350 F (180 C) i nogle minutter, indtil det er varmt. Lad dem ikke stå længere tid i ovnen, eller de tørrer ud.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	236
Total fed	17 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	12 mg
Natrium	304 mg
Kulhydrater	19 g
Kostfibre	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)