01 af 05
Start med frisk mynte
Frisk mynte. Molly Watson En chiffonade af mynte tilføjer en friskhed og dejlig farve til retterne. Det er nemt at gøre og er uden tvivl en fantastisk måde at klæde sig op enkle retter. Det er den ekstra smule indsats ud over et simpelt mynteblad.
Ingen fancy, kok-lignende teknik vil nogensinde redde trist, gammel mynte. Start med den friskeste, mest levende mint du kan finde! For at holde minten så frisk som muligt mellem at købe den og bruge den, skyl den ren, skyll det ekstra vand, rul det op på papirhåndklæder, hæld det bundle i en plastpose, og hold det kølet, indtil det er klar til brug. Papirhåndklæderne holder minten fugtig, samtidig med at den holder sig i vand, hvilket vil gøre det muligt at forkæle og svie hurtigere.
Her bruger vi friske mynteblade, men denne teknik til skæring af bånd er den samme for basilikum, spinat og andre urter og grønne blade.
02 af 05
Stack Mint Leaves
Stak af mynteblade. Molly Watson Fjern så mange mynteblade, du ønsker at skære fra stilkene (kassér stilkene).
Lav et mynteblad fladt og i længderetningen foran dig. Stak op til 8 ad gangen oven på den. Mere end det vil være svært at rulle op, hvilket er næste gang. Jo mere jævnt du stabler dem, desto mere vil de endelige bånd sandsynligvis være, så skubb dem ikke bare sammen i en bunke, stak dem virkelig.
03 af 05
Rulle op i Mintblade
Rolling Mint Leaves. Molly Watson Når du har din ensartede lille stak, skal du bruge fingerspidserne til at gribe langkanten af bladstakken nærmest dig og begynde at rulle bladene op. Hvis du kan se hvordan en cigar rulles, er det den grundlæggende ide. Du tager en stak mynteblade og gør dem til en lang cylinder; rul mynteblade i en tæt bundtet cigarform.
04 af 05
Skær i tynde skiver
Skæring Mint Chiffonade. Molly Watson Brug en skarp kniv til at skære bundtede mynteblade i tynde skiver, som straks falder i dejlige, delikate, grønne bånd.
Metoden til at forlade spidsen eller forsiden af kniven på skærebrættet samtidig med at løfte knivhåndtaget og hovedparten af bladet, bringe det ned igen for at skære igennem mintværket meget godt her (i modsætning til at løfte hele kniven op og hugge).
Gentag denne op og ned bevægelse, flytte kniven over bunden af mynteblader støt og omhyggeligt, så de falder under bladet for at modtage deres udskæring.
Pas på at holde fingerspidserne med de bundtede blade krøllet under, så du ikke ved et uheld skærer dem med bladene!
05 af 05
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Molly Watson Skær hele bundtet og brug fingerspidserne til at bluse resultatet i smukke bånd. Dette er en chiffonade!
Brug den resulterende mintchiffonade til smag og / eller garnér retter. Stænk på supper, kast på toppen af salater, rør ind i dips, eller brug blot til at dekorere en plade. Mint fungerer godt i både salte og søde retter, som vist i denne Courgette Mint Salat , denne Fennikel Mint Salat , som et garnering på Tabouli , eller med denne bagt fisk . Det er en nem måde at imponere gæster på!