Pærer forsømmes i mange kulinariske eventyr. Jeg tror, det skyldes delvis, at de er følsomme. Smagsstoffer er subtile, og de modner hurtigt og mærker let. I virkeligheden giver pærer imidlertid en flot, blød tekstur, og den lette sødhed hjælper med at give lige nok af lidt somethin 'ekstra.
Stikning af pærerne tillader de naturlige smagsoplevelser også at blive fanget for at nyde væskens smagsoplevelser og smagsprøver af allspice og stjerneanis . Det er parret (ingen ordspil beregnet) her med svinekoteletter for at supplere de subtile smag af denne type kød.
Normalt kan jeg lide at spise Bartlett pærer rå og bruge Bosc pærer til at lave mad, men afhængigt af, hvad du har til rådighed for dig, gå videre og brug den slags. Årsagen til at bruge en til at spise og en til madlavning er smagsprofilerne for hver pære. Bartlett pærer tendens til at være sød og saftig, mens Bosc pærer tendens til at være mere subtil i sødme og er lidt blødere.
Hvad du skal bruge
- 4 svinekoteletter, kogte
- 4 pærer, Bartlett eller Bosc
- 2 kopper concord druesaft
- Zest fra halvdelen af en lime
- 1/3 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 2 hele allspice bær
- 3 hele stjerneanis
- 1/4 kop hakkede valnødder
- 1/4 tsk
- kanel
- knivspids salt
Hvordan man laver det
- Skræl de fire pærer, lad dem være helt og stilkene intakte. Sæt til side.
- Derefter kombineres concord druesaft, lime zest, sukker, vand og krydderier (herunder en knivspids salt) i en medium kasserolle. Rør ingredienser til at blande dem let sammen. Sæt gryden over medium høj varme og kog den. Lad det koge i 7 minutter.
- Når blandingen har nået en kog, tilsæt pærerne og lad dem simre i ca. 15 minutter afdækket. Drej pærerne lejlighedsvis for at lave mad på alle sider.
- Efter ca. 15 minutter skal væsken blive en konsistens af sirup og pærerne skal være lidt brunede. Træk kasserolle fra varmekilden og lad den køle af i fem minutter.
- Placer dine svinekoteletter på serveringsplader og læg en pære ovenpå hver svinekotelette (bemærk, at der skal være en pære til hver svinekotelette).
- Dernæst opdel sirupen og dryss lige dele over hver af pære- og svinekoteletterne. Til sidst skal du hakket valnødder og garnere over hver skål. Du kan også drysle en lille mængde kanel over hver for at tilføje et mere æstetisk tiltalende element til din færdige skål. Endelig tjen og nyd!
- Disse pærer kan også spises af sig selv eller med vaniljebønneis til en frugtagtig og sød dessert! Hvis du spiser som en dessert, er du velkommen til at dryppe en lille mængde ren ahornsirup over toppen for en rig dekadent smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 313 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 13 g |