På græsk: κρεατόπιτα, udtalte kray-ah-TOH-pee-tah
Mens grækerne måske er kendt for deres lækre spinatkage, kendt som Spanakopita , elsker de at pakke alle slags andre ting i phyllo også.
Denne lækre græske kødpai bruger friske urter (det gør det til en særlig godbid). Hvis friske ikke er tilgængelige, brug tørret I stedet for tørret oregano erstattes der dog med tørret spearmint. Denne mængde er beregnet til en 16 1/2 x 12 inch (eller tilsvarende) pan (stegning eller lasagnepande).
(Se: Konvertering af friske urter til tørring )
Hvad du skal bruge
- 1 mængde Bedste Hjemmelavet Phyllo til Fyldte Pajer (se nedenfor)
- 6 til 6 1/4 pund oksekød (eller lam, skåret i små stykker)
- 2/3 kop olivenolie
- 1/2 kop tør rødvin
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk peber
- 1 spiseskefuld tomatpasta
- 1 kop langkornet ris
- 2 mellemløg (fint hakket)
- 5 til 6 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 heaping spisesmine (frisk og finhakket)
- 1 heaping spiseske oregano (frisk og finhakket)
- 1 niveau spiseskje dill (friske og fint hakket eller fennikel blade)
- 2 spiseskefrugt persille persille (frisk og finhakket)
- 3 til 4 kopper vand
Hvordan man laver det
Sæt løg og hvidløg i varm olivenolie. Når løget blødgøres, tilsæt kød og brunt godt. Opløs tomatpastaen i vinen og rør den sammen med salt, peber, urter og vand. Dæk, reducer varmen og lad dem simre i 1 1/2 til 2 timer, indtil kødet er meget ømt, og der er noget væske i panden. (Kogetid og den nødvendige mængde vand afhænger af kødet. Hvis der skal bruges mere vand under tilberedningen, tilsættes kogende vand.)
Rør i ris og sluk for varmen.
Forvarm ovnen til 340F (170C).
Forbered Phyllo Opskrift.
Olie en 16 1/2 x 12 tommer pan (eller tilsvarende). Placer bundpladen af phyllo på bunden og spred fyldningen jævnt. Placer det mindste ark af phyllo på toppen af påfyldningen, børst med olivenolie, og læg det sidste ark af phyllo ovenpå og pensel med olie. Tuck eller krymper kanterne af dejen og bages ved 340F (170C) i 1 time. Den kreatopita er færdig, når hjørnerne af skorpen ikke holder sig til panden.
Fjern panden fra ovnen og dækk med et rent håndklæde i 1 time før servering. Skær i 4-tommer stykker og nyd det!
Udbytte: 12 store stykker
Tips:
- Hvis du laver hjemmelavet skorpe ikke er til dig, skal du bruge en 1-pund kasse med forberedt phyllo lagner. Brug 1/2 på bunden, børst kun det øverste ark med olie og 1/2 på toppen, børstning kun toppen med olie.
- Hvis du bruger resteret stegt kød, skal du forberede som angivet, men simre kun i 40-45 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1456 |
| Total fed | 97 g |
| Mættet fedt | 36 g |
| Umættede fedtstoffer | 47 g |
| Kolesterol | 372 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 101 g |