Vietnamesisk curry er meget mindre kendt, at indiske og thailandske karriretter. Faktisk vidste jeg aldrig, at det eksisterede indtil omkring 5 år siden, da en madblivende ven delte sin families opskrift. At være, at det var en ny opdagelse for mig, og at jeg ikke kunne modstå curry retter, måtte jeg straks prøve sin opskrift. Lad mig fortælle dig, at det var en af de bedste ting, jeg nogensinde har gjort i mit liv. Vietnamesisk curry er så smag, hjertelig, tilfredsstillende og ret let at forberede. Min mand og jeg elskede det så meget, at vi har lavet og spist denne karry i årevis nu. Jeg kan ikke anbefale det nok, så prøv det.
Opskriften er en stor del, så det er fantastisk til et par måltider eller til fodring af en skare. Du vil bemærke, at hendes opskrift bruger mælk, dette er noget unikt for hendes opskrift; men hvis du vil, kan du i stedet erstatte hele mælken med halv bouillon og halv kokosnøddefløde.
Noget meget unikt for vietnamesisk curry er inklusion af skiver baguette. Dette er en traditionel måde at spise det på og noget inspireret af den franske kolonisering af Vietnam. Alt du gør er simpelthen dukkert dit brød ind i curry bouillon. Jeg personligt elsker at gøre dette, da det giver malet et sjovt twist.
(Denne opskrift er baseret på inspiration fra A Little Bit Burnt's opskrift, du vil se nogle forskelle mellem hendes opskrift og nedenstående, som jeg har tweaked gennem årene.)
Hvad du skal bruge
- 3 lb./13,6 kg. kyllingekød (brug en blanding af mørkt og hvidt kød til en mere aromatisk karry)
- 8 mellemstore gulerødder (skrællet og hver skåret i tykke og lige store skiver)
- 6 små kartofler (russet, skrællet og skåret i 1/4 inch)
- 1 til 2 søde kartofler (orange, skrællet og skåret i tykke og lige store skiver)
- 1 stor løg (brun, skrællet og groft hakket)
- 4 hvidløg hvidløg (finhakket)
- 2 sjaletter (finhakket)
- 3 tommer / 7,62 cm stykke ingefær (
- skrællet og finhakket)
- 2 stængler
- citrongræs (brudt)
- 4 kopper lavnatrium kylling bouillon
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 2 kopper fuldmælk
- 1 dåse af kokosmælk
- 3 spiseskefulde vietnamesisk karrypulver (eller Madras pulver hvis ikke tilgængelig)
- 1 til 2 teskefulde salt (fint hav, belø det til smag)
- Sort peber til smag (jorden)
- 1 til 2 teskefulde sukker (beløb sig til at smage)
- 2 til 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Valgfri: Baguette og / eller risnudler (til servering, hvis det ønskes)
Hvordan man laver det
1. Kyllingekød er typisk skåret i mindre stykker i stedet for at gå i den oprindelige form eller størrelse. Det er op til dig, hvis du vil skære hvert stykke i mindre (du kan også få din slagter til at skære en hel kylling i 10 stykker), hvis du ikke forlader stykkerne, som det er - men bemærk at kogetiden vil være længere. Sørg for at du har alle ingredienserne klar og klar til brug, da denne opskrift kommer hurtigt sammen.
2. Sæt hvert stykke kylling med lidt salt og malet sort peber og sæt den til side. Varm olien i en stor og tung pande. Når varmt tilsættes løg og sjaletter og sauté, indtil de er bløde og gennemskinnelige. Skub dem til side og tilsæt kyllingstykkerne, kog kødet, indtil det begynder at brune. Derefter tilsættes den hakkede hvidløg og ingefær og sauté i 3 minutter. Derefter drys i karrypulveret, saltet og halvdelen af sukkeret. Giv ingredienserne et godt omrør, og tilsæt derefter citrongræs, fiskesauce, kylling bouillon og kokosmælk. Vend varmen til mellemlang, dækk potten og lad dem simre i 30 minutter eller indtil kyllingen er helt kogt igennem. Tilføj nu kartofler, gulerod og søde kartofler. Dæk igen og lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 15 til 20 minutter. Til sidst hældes i hele mælken og koges op i ca. 8 minutter. Før du serverer, smag bouillon og tilføj eventuelt mere karrypulver, salt eller andre krydderier.
3. Når curry er til din smag, server med nogle risnudler og baguetteskiver på siden. Ophold er endnu bedre den næste dag!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 5639 |
| Total fed | 321 g |
| Mættet fedt | 95 g |
| Umættede fedtstoffer | 125 g |
| Kolesterol | 1.905 mg |
| Natrium | 3.387 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 607 g |